Involtini di tacchino farciti con i carciofi: un secondo appetitoso realizzato con la delicata carne di tacchino che viene arricchita all’intento da un mix di carciofi a cui aggiungo il parmigiano grattugiato che li rende ancora più saporiti, la cottura veloce in padella fa si che questo piatto sia perfetto da preparare ad ogni occasione.
Ingredienti
- 800 gfettine di tacchino
- 4carciofi
- 1scalogno
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 bicchierevino bianco secco
- 2 pizzichisale
- 1 pizzicopepe
Strumenti
- 1 Tagliere + coltello e batticarne
- 1 Pentola + 1 scolapasta
- 1 Robot da cucina
- 1 Padella
Preparazione
1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, intanto pulite i carciofi tagliate i gambi, privateli delle foglie esterne (quelle più dure) e metteteli a cucinare per 10 minuti, senza salare l’acqua di cottura. Dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare in un colino.
N.B: se usate i carciofi già pronti non sarà necessario seguire le indicazioni sopraindicate.
2) Prendete le fettine di carne e battetele su un tagliere con un batticarne una ad una, poi pepatele a piacere.
3) Riprendete i carciofi, tagliateli grossolanamente privandoli della barba interna con un coltello e metteteli all’interno del robot da cucina, aggiungete un pizzico di sale e tritatili insieme a 30 g di parmigiano grattugiato, dovranno diventare una specie di crema omogenea.
4) Su ogni fetta di carne cospargete la crema di carciofi e arrotolate la carne formando il classico involtino che poi andrete a chiudere nelle estremità esterne con due stecchini, in modo che in cottura la carne non si apra.
5) In padella versate 2 cucchiai di olio, mentre si scalda dolcemente tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella, ora tutti gli involtini e fateli rosolare dolcemente, poi versate il bicchiere di vino bianco secco e lasciate cucinare uniformemente rigirando gli involtini fino a cottura completa. Il tempo è di 15 minuti circa.
Una buona salsa per accompagnare gli involtini è realizzata con la cipolla, vi spigo brevemente come la preparo: cucino nello stesso liquido di cottura degli involtini la cipolla di Tropea tagliata a fette sottili, poi trito il tutto con il mix ad immersione e regolo di sale.
Ed ecco pronti gli “Involtini di tacchino farciti con i carciofi”, semplicissimi e buonissimi!
NOTE
Questa ricetta può essere preparata anche con la carne di pollo, basta seguire le stesse procedute indicate nella spiegazione.
Vi consiglio di provare anche questi involtini ripieni di formaggio e mandorle—> CLICCA QUI .
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