Insalata di salmone con cavolo viola, finocchi e melograno

Insalata di salmone con cavolo viola, finocchi e melograno: un’idea gustosa e particolarmente originale! Io utilizzo il salmone affumicato e condisco il tutto con una citronette preparata con: succo d’arancia, succo di limone, olio e sale. Vi assicuro che il condimento rende benissimo ed esalta tutti gli ingredienti. Un piatto che propongo a pranzo, oppure per cena e mi capita di servirla anche come antipasto in occasione di pranzi o cene a base di pesce.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Mezzo cespo cavolo cappuccio viola
100 g salmone affumicato
1 finocchio
1 melograno

Per la citronette

Mezzo succo di limone
Mezzo Succo d’arancia
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 pizzichi sale

Strumenti

1 Tagliere
1 Coltello
1 Colino
oppure0
1 Insalatiera
1 Vasetto

Passaggi

1) Su un tagliere tagliate finemente la metà del cavolo viola, poi mettete le fettine sottili ottenute a bagno in acqua fredda (io uso un pochino di bicarbonato per le insalate).

2) Ora procedete con il finocchio: dividetelo a metà tagliate le parti esterne o quelle rovinate e poi riducete a striscioline, anche queste andranno a bagno insieme al cavolo.

3) Sgranate i chicchi dal melograno dividendolo dapprima a metà e poi con un pochino di pazienza ricavate tutti i chicchi.

4) Tagliate a listarelle di circa 2 cm anche le fettine di salmone affumicato.

5) Spremete mezzo limone e mezza arancia, versate il succo in un vasetto dove andrete ad aggiungere anche 3 cucchiai di olio e due pizzichi di sale fino. Chiudete il vasetto ed emulsionate bene.

6) Sciacquate accuratamente le verdure a bagno, scolatele molto bene e mettetele in un’insalatiera insieme ai chicchi di melograno e le fettine di salmone.

Per finire condite il tutto con la citronette.

Ed ecco pronta da servire e gustare la vostra “Insalata di salmone con cavolo viola, finocchi e melograno”.

Conservazione

L’insalata può essere preparata anche qualche ora prima di servirla a tavola avendo l’accortezza di condirla prima di gustarla.

Questa insalata si mantiene bene per 1 giorno conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.

Insalate da gustare anche d’inverno..

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