Coniglio al vino rosso con pomodorini

1) Preparate tutti gli ingredienti, sciacquate i pezzi di coniglio.

Quando acquistate il coniglio vi consiglio di farvelo tagliare a pezzetti dal vostro macellaio di fiducia.

2) Marinate i pezzi di coniglio con 4 cucchiai di aceto di mele ed insaporite con il mix di spezie tritate.

Io non avevo a disposizione tutte le erbe aromatiche fresche, quindi ho usato le spezie liofilizzate, se voi avete la possibilità di averle fresche usatele pure. 🙂

3) Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a tocchetti ponendoli sul tagliere.

4) Pelate e tagliate a metà lo spicchio d’aglio, io non divido il peperoncino lo lascio intero e lo schiaccio leggermente mentre soffrigge.

5) In una pentola mettete l’aglio e il peperoncino, versate anche l’olio e fate risolare qualche minuto a fiamma dolce.

6) Ora aggiungete i pezzetti di coniglio scolati dalla marinata.

7) Fateli dorare bene a fiamma vivace, quando si saranno rosolati da tutte le parti togliete l’aglio e il peperoncino e versate tutto il vino rosso, facendolo sfumare qualche minuto.

8) Infine aggiungete i pomodorini a tocchetti, salate il tutto abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cucinare per 30 – 40 minuti. Il tempo di cottura può variare di qualche minuto in base ai pezzi di coniglio se sono piccoli o medi basteranno 30 minuti altrimenti vi servirà qualche minuto in più.

In fase di cottura controllate mescolando di tanto in tanto, se notate che si asciuga troppo il sugo dovrete versare un pochino d’acqua bollente.

Ed ecco pronto il “Coniglio al vino rosso con pomodorini” un secondo ghiotto dal gusto corposo e avvolgente che piace molto al primo assaggio.

Servite in un ben piatto da portata il coniglio ed assaporatelo in tutta la sua bontà.

Nel mio blog troverete anche altre ricette che vedono protagonista questa delicata carne bianca, leggete i consigli che vi lascio di seguito..