Insalata russa con maionese vegana

Insalata russa con maionese vegana: una rivisitazione di un contorno classico che ricorda sempre le festività, perché di solito si prepara in occasioni speciali.
Stavolta ho voluto condividere questa versione che apprezzo particolarmente.
Le verdure bollite si insaporiscono con la maionese vegana QUI ho pubblicato la ricetta.
Devo dire che il risultato è ottimo, inoltre è anche molto leggero, indicato sopratutto per chi ha intolleranze al lattosio, o vuol mantenersi in forma o ancora per chi ha scelto uno stile di vita senza l’introduzione di proteine animali.
Questa ricetta ricorda molto l’insalata classica, ma non contiene colesterolo e calorie in eccesso e piace proprio a tutti per la sua digeribilità e il buon gusto nel complesso.
Se volete provare la versione classica CLICCANDO QUI trovate tutti i passaggi per realizzarla interamente a casa vostra.
Se vi piace osare vi consiglio anche questa ricetta arricchita con dadini di zucca CLICCATE QUI.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

400 g patate
300 g carote
200 g piselli surgelati
1 pizzico sale

Per la maionese vegana

150 g olio di semi di mais
100 g bevanda di soia (non zuccherata)
16 g aceto di mele (1 cucchiaio)
6 g succhi di limone (1 cucchiaio )
2 g sale (2 piccole prese)

Strumenti

Per le verdure

3 Pentole
oppure1 Colino
1 Tagliere
1 Coltello
1 Ciotola

Per la maionese vegana

1 Boccale
1 Frullatore / Mixer

Passaggi

Iniziate dalla preparazione delle verdure

1) Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari portate sul fuoco tre pentole contenenti abbondante acqua e mentre raggiungono il bollore dedicatevi alle verdure.
2) Scongelate velocemente i piselli nel microonde.
3) Pelate e lavate le patate, poi su un tagliere tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza, poi dividete ogni metà sempre nel senso della lunghezza e successivamente riducetele a dadini piccoli.
4) Stessa cosa per le carote: pelatele, lavatele e riducetele a dadini piccoli.
5) Nell’acqua bollente mettete un pochino di sale grosso in ogni pentola e quando raggiunge il bollore mettete le verdure separatamente.
N.B: la cottura in tre pentole per ogni tipo di verdura consente di ottenere un risultato migliore.
Cottura piselli: 7/8 minuti – tempo di cottura patate 8 – carote 5/6 minuti —> anche qui controllate assaggiando perché in base alla grandezza delle verdure la cottura potrebbe variare, quindi il mio consiglio è sempre di assaggiare.

Ora che avete le verdure cotte scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Intanto dedicatevi alla preparazione della maionese vegana.
6) In un boccale a bordi alti versate: l’olio di semi di mais, subito dopo la bevanda alla soia, l’aceto di mele, il succo di limone e il sale. Immergete il mixer ad immersione e azionatelo partendo dal basso e piano piano tornate verso l’alto, noterete che si formerà subito la vostra maionese vegana.

7) Unite la maionese alle verdure quando si saranno raffreddate, mescolate delicatamente e se necessario regolate di sale.
Ed ecco pronta la vostra “Insalata russa con maionese vegana”, perfetta da servire come antipasto freddo, oppure per contorno in pranzi e cene importanti.

Conservazione

– L’insalata si mantiene bene chiusa in un contenitore ermetico per un paio di giorni in frigorifero.

– Sconsiglio di metterla in congelatore.

Altri tipi di insalata russa

Per chi segue un regime alimentare vario nel mio blog trovate anche altri tipi di ricette simili ad esempio ve ne linko alcune qui.

Vi consiglio di provare anche la classica “Insalata russa” —> CLICCA QUI.

Oppure questa ricetta con la zucca —-> CLICCATE QUI.

O ancora questa versione imparata da una mia ragazza Ucraina, questa versione oltre alle verdure all’interno ha il pollo e i cetriolini —-> CLICCANDO QUI potrete accedere alla ricetta.

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2 Risposte a “Insalata russa con maionese vegana”

  1. Ho tutto, compreso il frullatore ad immersione per fare questa semplicissima maionese! Pensavo ci volesse più tempo! Ma se la maionese la tengo da parte e la uso al momento, dura di più?

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