Un piatto primaverile che soddisfa anche i palati più scettici, questa è la “Frittata di asparagi e affettato di tacchino”, un secondo appetitoso che si realizza utilizzando uova freschissime, asparagi di dimensioni sottili, affettato di arrosto di tacchino e parmigiano grattugiato. Pochi ingredienti per assaporare un piatto squisito! 🙂 Ma vediamo più nel dettaglio la ricetta.
Ingredienti
- 6Uova (grandi)
- 300 gasparagi (sottili)
- 100 garrosto di tacchino (affettato)
- 30 gParmigiano reggiano
- 1Scalogno
- 2 pizzichiSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Preparazione
In una padella scaldate un cucchiaio d’olio ed aggiungete lo scalogno pelato, lavato e tritato, lasciatelo rosolare dolcemente.
Intanto togliete la parte bianca alla base di ogni asparago (io li spezzo con le mani), dopodiché lavateli accuratamente e riduceteli a pezzetti di circa 1 cm, in questo modo velocizzerete la cottura, fatto ciò uniteli in padella e aggiungete un pizzico di sale. Mescolate e coprite con un coperchio, lasciate cucinare finché non saranno quasi cotti.
Intanto in una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, poi aggiungete l’affettato di tacchino tagliato a pezzetti, mescolate il tutto e versate nella padella con gli asparagi.
Cucinate a fiamma media per 3 minuti circa, dopodiché rigirate la frittata e finite la cottura.
Ed ecco pronta la “Frittata di asparagi e affettato di tacchino”.
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