Salve, oggi propongo 4 metodi per conservare il profumatissimo basilico, sono preparazioni semplici e alla portata di tutti.
Se mi seguirete nel tutorial vi spiegherò dettagliatamente come procedere.
Partiremo dalla conservazione in vaso con l’aggiunta del sale grosso e olio extra vergine d’oliva.
Poi vi dirò come essiccarlo e conservarlo in vaso.
A seguire come conservarlo in cubetti di ghiaccio e olio extravergine d’oliva.
E per finire la conservazione a foglie intere congelate.
Se volete utilizzarlo per la preparazione del pesto di basilico vi darò il link delle mie ricette:
Materiali che occorrono per “Come conservare il basilico”
per la conservazione in vaso
- 1 vasetto da 250 g con tappo
per la conservazione in essicazione
- 1 leccarda forno
- 1 carta forno
- 1 vasetto in vetro da 150 g con tappo
- oppure in sacchetto alimentare
per la conservazione in contenitori per ghiaccio
- 1 contenitore per ghiacci
- 1 mix ad immersione con boccale
- 1 sacchetto per freezer
per la conservazione in foglie congelate
- 1 vassoio
- 1 contenitore
- oppure in sacchetto per alimenti
1 step
Per tutti e 4 i metodi di conservazione questo passaggio è fondamentale prima di iniziare e di scegliere come conservare il basilico.
Partiamo dalla raccolta e dalla pulizia delle foglioline.
1) Tagliate con le forbici le foglioline di basilico fresche e scartate quelle gialle o rovinate dagli insetti.
2) Dopo averle tagliate e selezionate mettetele in una ciotola, oppure in una centrifuga per insalata. Dovrete coprirle con abbondante acqua fredda, muovetele in modo che si lavino per bene e si privino completamente da tutte le impurità.
4) Dopo averle lavate accuratamente anche sotto acqua corrente asciugatele bene e ponetele su un canovaccio pulito, copritele con un altro canovaccio.
5) Tamponatele delicatamente in modo da asciugarle bene senza rovinarle.
In alternativa le potete asciugare con carta da cucina.
1 metodo di conservazione in barattolo con sale e olio evo
1) Dopo aver eseguito la procedura sopraindicata munitevi di un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato da 250 g e sulla base mettete del sale grosso a coprire la base.
2) Adagiate qualche fogliolina lasciata intera a coprire il sale.
3) Ripetete l’operazione aggiungendo ancora sale grosso, a seguire ancora foglioline di basilico.
4) Versate olio extravergine d’oliva a coprire il tutto, non lasciate scoperte dall’olio le foglioline, quindi con delicatezza potete aiutarvi con un cucchiaino e chiudete il vostro barattolo.
– Lo potrete conservare in dispensa, quando lo userete versate olio se necessario che dovrà sempre coprire le foglioline di basilico.
Magari potete aggiungere la data di preparazione con una carta adesiva.
Potrete così utilizzarlo tranquillamente per insaporire i vostri piatti.
Attenzione a non salare gli alimenti se usate anche l’olio ed il sale, questi infatti profumeranno di basilico e daranno un tocco in più alle vostre pietanze, ma occhio al sale. 😉
Può essere conservato per 2 – 3 mesi sempre che le foglioline siano immerse nell’olio.
2 Basilico essiccato
1) Potete essiccare il basilico al sole ponendo le foglioline raggruppate e legate assieme con uno spago alimentare, appendetele in un luogo asciutto e lasciatele appese fino a quando non saranno ben essiccate.
2) Per un metodo più veloce ponete le foglioline sulla leccarda del vostro forno foderata con un foglio di carta forno, una accanto all’altra senza sovrapporle.
2) Accendete il forno a 50 gradi ed appena avrà raggiunto la temperatura ponete la leccarda al centro, lasciate uno spiraglio del forno aperto (io uso il manico di un cucchiaio) e lasciate essiccare per 20 minuti, il tempo può variare in base al vostro forno, quindi trascorso il tempo controllate.
3) A fine cottura lasciatele nel forno spento sulla leccarda a raffreddare completamente.
4) Infine sbriciolate le foglioline essiccate anche manualmente o con un mixer e mettetele in un vasetto a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato, oppure le potete trasferire in sacchetti trasparenti per alimenti.
– Il basilico essiccato conserverà anche per 12 mesi in dispensa.
Basilico e olio congelato a cubetti
1) Ponete le foglioline di basilico lavate e asciugate bene nel boccale del mixer ad immersione.
2) Versate abbondante olio extravergine d’oliva.
3) Azionate il mixer per qualche secondo, fermatevi spesso e versate olio se occorre.
Trasferite il composto in contenitori per ghiaccio e ponete in freezer per 1 giorno.
Dopo 24 ore otterrete le mono porzioni da utilizzare quando vi occorrono per arricchire le vostre pietanze.
Con questo metodo i cubetti si conservano bene in freezer per 3 mesi.
Conservazione in foglie intere in freezer
1) Ponete le foglioline di basilico in un vassoio una accanto all’altra, copritele e ponete in freezer a congelare.
2) Appena le foglioline si saranno completamente congelate potete trasferirle in contenitori ermetici e porre nuovamente in freezer.
– Con questo metodo si conserveranno per 6 mesi, e le potrete prendere singolarmente per arricchire le vostre pietanze.
