Orzo con pesto al basilico e pomodorini confit: un primo che io solitamente realizzo d’estate e propongo come piatto freddo. Vi anticipo brevemente la ricetta dove il protagonista è l’orzo perlato, un cereale ottimo che si presta bene per tantissime preparazione… nella mia versione ogni chicco viene avvolto ed arricchito dal classico pesto di basilico conosciuto ed apprezziamo per: bontà, freschezza e profumo inconfondibile. La particolarità del piatto è data dai pomodorini confit che con il loro inconfondibile sapore agrodolce conferiscono al tutto un sapore per nulla scontato. 😉
Ingredienti
- 300 gorzo perlato
- 200 gpomodorini datterini
- 10 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.erbe aromatiche (salvia – origano – erba cipollina)
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Friggitrice o forno + leccarda
- 1 Robot da cucina o mixer ad immersione
Preparazione
1) Preriscaldate il forno a 160 gradi, foderate la leccarda forno con la carta e preparate i pomodorini: lavandoli, tagliandoli a metà e svuotandoli dai semi e l’acqua di vegetazione.
2) Preparate in una ciotina: 10 gr. di zucchero, 1 presa di sale e un mix di erbe aromatiche: erba cipollina, origano, salvia, 1 cucchiaio di olio evo, mescolate il tutto e con un cucchiaino mettete un pochino di condimento all’interno dei pomodorini.
3) In questo caso i pomodorini saranno pronti in 30 minuti a 160 gradi perché li ho privati dell’acqua di vegetazione e dei semi interni. Quindi impiegheranno meno tempo..
Io ultimamente li cucino (seguendo la stessa procedura sopraindicata) nella friggitrice ad aria puntandola a 160 gradi per 30 minuti.
4) Portate a bollore abbondante acqua in una grande pentola, appena lo raggiunge mettete una bella presa di sale e l’orzo.
N.B: controllate nella confezione i tempi di cottura, io ultimamente acquisto l’orzo che cucina in 10 minuti e mi trovo molto bene.. 😉
5) Dedicatevi alla preparazione del pesto CLICCANDO QUI andrete direttamente alla ricetta.
6) Non resta che scolare l’orzo condirlo appena si sarà intiepidito con il pesto di basilico ed aggiungere ad ogni piatto qualche pomodorino confit.
Ed ecco pronto il vostro “Orzo con pesto di basilico e pomodorini confit”. 😀
NOTE
Avrete notato che per la realizzazione e cottura dei pomodorini confit ho apportato alcuni cambiamenti per facilitare e velocizzare i tempi di cottura, nel mio blog trovate la versione classica che ho condiviso tempo fa, vi lascio la ricetta —> CLICCA QUI.
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