Calzoni ripieni al forno

Salve miei carissimi lettori, oggi vi propongo i “Calzoni ripieni al forno”. Questa è una ricetta che ho imparato grazie alla mia amica foodblogger Claudia del blog “Cucina con Claudia“, vi invito a visitarlo perché trovate la versione originale di questa ricetta QUI e tanti buonissimi piatti! Sabato insieme ad altre ragazze abbiamo preparato questi calzoni, devo dire che è stato molto divertente partecipare. Io ho modificato in alcuni passaggi l’impasto, ma il ripieno è lo stesso. Se volete provare anche voi questi buonissimi calzoni seguitemi in cucina.. 🙂

Ingredienti:

• Lievitino CLICCA QUI ed andrai direttamente nella preparazione.
• 250 gr. di farina 0
• 75 gr. di acqua
• 25 gr. di olio evo
• 20 gr. di zucchero semolato
• 6 gr. di sale

Ripieno:

• prosciutto cotto 1 etto e mezzo
• 150 gr. di formaggio tipo caciotta, ma va benissimo anche la mozzarella ben scolata dal liquido di conservazione.
• 150 gr. di polpa di pomodoro + 1 cucchiaio d’olio + un pizzico di sale

Per la decorazione finale:

• un tuorlo d’uovo – oppure – un pochino di latte
• semi di sesamo (a piacere)

PREPARAZIONE.

Per prima cosa alcune ore prima seguite il procedimento per realizzare il lievitino, CLICCA QUI , lo preparo sempre per rendere più digeribile l’impasto.

Quando il lievitino è pronto cominciate a pesare tutti gli ingredienti.

In una ciotola versate l’acqua, mettete lo zucchero e scioglietelo mescolando energicamente con un cucchiaio, poi unite il lievitino, mescolate nuovamente, ora aggiungete la farina, quando è tutto ben incorporato potete lavorarlo manualmente su una spianatoia oppure utilizzando la planetaria con il gancio ad uncino iniziate ad aggiungere poco alla volta il sale, e per finire l’olio sempre poco alla volta. Lavorate bene fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare sulla spianatoia coperto a campana, cioè con una ciotola per 2 ore.

Intanto potete scaldare la polpa di pomodoro in una pentolino, io ho aggiunto un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale. Poi tagliate il formaggio in 7 pezzi e avvolgete il prosciutto su ogni pezzetto.

Trascorso il tempo di riposo del panetto dividetelo in 7 parti più o meno uguali, formate delle palline che poi stenderete una alla volta sulla spianatoia infarinata.

A questo punto farcite: prima con un cucchiaio di pomodoro, poi al centro mettete il pezzettino di formaggio avvolto nel prosciutto.

Chiudete bene, pressate tutt’intorno ai bordi con i polpastrelli, poi utilizzando i rebbi di una forchetta pressate nuovamente, in questo modo oltre a decorare i calzoni eviterete che si aprano in cottura facendo fuoriuscire il ripieno.Foderate due teglie con la carta forno, adagiate i calzoni distanziandoli l’uno dall’altro e spennellateli con un pochino di latte, se preferite potete anche usare il tuorlo d’uovo, poi a piacere i semi di sesamo.

In forno nuovamente con la luce accesa per 1 – 2 ore al massimo a lievitare nuovamente.

Trascorso il tempo di lievitazione toglieteli dal forno e preriscaldatelo a 180 gradi, raggiunta la temperatura cucinate i calzoni (una teglia alla volta) per 20 – 25 minuti, comunque controllate, quando sono dorati vuol dire che potete sfornarli. Ed ecco pronti i “Calzoni ripieni al forno”. Soffici, profumati, golosi, saporiti.. Insomma da provare! 🙂 Se vi piacciono le mie ricette le trovate anche su Facebook.