Le zucchine e i fiori di zucchina ripieni al forno con il sugo sono un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare del Sud e della Puglia. Le zucchine si prestano perfettamente a numerose preparazioni, ma una delle più gustose è sicuramente quella ripiena. I fiori di zucchina, che crescono attaccati alle zucchine stesse, aggiungono un tocco di eleganza e un sapore unico a questo piatto.
Per preparare questa ricetta, si inizia sbollentando e svuotando le zucchine e conservando la polpa. La polpa viene poi mescolata con ingredienti come parmigiano, uova, pangrattato ed erbe aromatiche. Questo ripieno viene poi utilizzato per farcire sia le zucchine svuotate che i delicati fiori di zucchina. Una volta farciti, possono essere cotti in forno in bianco oppure al sugo come nella mia ricetta.
Il risultato è un piatto che combina la semplicità degli ingredienti con una presentazione raffinata, ideale per un pranzo leggero, come piatto unico o come antipasto in una cena più elaborata. Ideali da servire anche nei buffet in piedi. Le zucchine ripiene e i fiori di zucchina ripieni sono un esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in vere e proprie delizie gastronomiche, celebrando al contempo la stagionalità e la freschezza dei prodotti. Pronti allora per preparare con me le zucchine ripiene vegetariane con fiori di zucca? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le zucchine e fiori di zucchina ripieni
Per il sugo
Cosa ci serve
Come preparare le zucchine e fiori di zucchina ripieni
Prima di tutto preparate il sugo. Versate l’olio di oliva in una pentola, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico, cuocete per 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua salata per 4-5 minuti. Fatele raffreddare e scavatele con un coltello. Staccate le escrescenze spinose dei fiori di zucchina, eliminate il gambo ed aprite delicatamente i fiori per staccare il pistillo. Lavate delicatamente i fiori di zucchina ed asciugateli con un canovaccio pulito.
Mettete la polpa delle zucchine in una ciotola, aggiungete le uova, il parmigiano, il pangrattato, i capperi, il sedano tritato, l’aglio tritato finemente, il sale e il pepe. Amalgamate per bene il composto con un cucchiaio, aggiungendo una mestolata di sugo.
Versate un po’ di sugo in una pirofila da forno, farcite le zucchine e i fiori di zucchina con il composto ottenuto e man mano adagiatele nella pirofila.
Versate il sugo rimanente sulle zucchine e i fiori e terminate con del parmigiano grattugiato in superficie per la crosticina.
Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 180° per circa 25/30 minuti, fino a quando le verdure risulteranno belle dorate in superficie.
Servite le zucchine e i fiori di zucca ripieni ben caldi oppure a temperatura ambiente, sono davvero gustosi e delicati!
Note
– Le zucchine e i fiori di zucca ripieni si conservano in frigo per 2 giorni. Possono essere congelati.
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Dosi variate per porzioni
