Oggi è la festa del papà e voglio presentarvi la ricetta delle lasagnette ( o lagane ) “sciotta sciotta”, che mio padre amava particolarmente. Le lasagnette sono praticamente delle lasagne tagliate in strisce più piccole. Ma cosa vuol dire “sciotta sciotta”? Il termine sciotta è di origine pugliese e indica l’acqua in cui è stata cotta la pasta o la verdura. “Sciotta sciotta” vuol dire quindi che le lasagnette non vengono scolate perfettamente e vengono aggiunte al sugo; l’amido della pasta unito al sughetto rende queste lasagnette cremose e gustosissime. Il sugo è preparato con ingredienti semplicissimi: polpa di pomodoro, cipolla, prezzemolo e olio di oliva. Le lasagnette vengono poi servite spolverizzate con pepe nero, senza formaggio. È un piatto povero, di origine contadina, che veniva preparato molto velocemente e con ingredienti poveri. Ho fatto assaggiare queste lasagnette a mio marito dopo ben 18 anni di matrimonio e se n’è innamorato anche lui! Vediamo allora come prepararle?

- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Per le lasagnette ( o lagane )
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400 g Semola di grano duro rimacinata
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 pizzico Sale
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200 ml Acqua
Per il sugo alla cipolla
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1 Cipolla (grande)
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800 g Polpa di pomodoro
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4 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Prima di tutto preparate le lasagnette. In una ciotola setacciate la semola, aggiungete un pizzico di sale e l’olio di oliva. Cominciate ad impastare, aggiungendo l’acqua a poco a poco, ve ne servirà circa 200 ml. Dovete ottenere un panetto non appiccicoso, liscio ed omogeneo.
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Dividete il panetto in 4 parti. Tirate ogni piccolo pezzo di impasto con il mattarello o con la macchina sfogliatrice in una sfoglia sottile.
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Tagliate ogni sfoglia in lasagnette di circa 4 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Fate riposare la pasta.
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Nel frattempo preparate il sugo alla cipolla. Pelate e lavate la cipolla, lavate il prezzemolo e tritatelo con un coltello o con una forbice da cucina. Versate l’olio di oliva in una pentola, aggiungete la cipolla tagliata a fette sottili. Fatela imbiondire per 2/3 minuti.
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Aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa.
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Versate abbondante acqua in una pentola capiente, aggiungete il sale e portate a bollore. Tuffateci la pasta e fatela cuocere per 5 minuti circa.
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Una volta cotte, prelevate le lasagnette con un mestolo forato e aggiungetele al sugo con cipolla senza farle scolare troppo.
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Amalgamate le lasagnette con il sugo, spolverizzate con pepe nero e servitele belle calde! L’amido della pasta unito al sugo le renderà belle cremose ed appetitose. Buon appetito!
Note
- Le lasagnette “sciotta sciotta” con sugo alla cipolla sono ottime calde ma devo ammettere che io le mangio volentieri anche riscaldate!
- Se volete provare questo tipo di pasta in un’altra ricetta vi consiglio questa: LASAGNETTE CON FAGIOLI.
- Se avete poco tempo e non volete preparare la sfoglia a mano, utilizzate quella in commercio. Vi consiglio quella sottilissima, tagliatela come sopra descritto.
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Ciao sono buonissime +un cibo è semplice + son buoni Sei veramente brava
Grazie
Grazie mille Armanda!