Ma quanto è buono il riso con cavolfiore! Questo piatto è un ricordo d’infanzia, mia nonna lo preparava spesso e, dopo una certa esitazione iniziale, devo dire che mi piaceva tantissimo! Un piatto povero, contadino, ma ricco di gusto e saporito. Potete utilizzare sia il cavolfiore verde, come nel mio caso, sia quello bianco. Il riso più adatto da utilizzare per questa ricetta è il carnaroli o arborio. Il riso con cavolfiore è davvero molto semplice da preparare, ideale da servire nelle fredde giornate invernali! Vediamo allora assieme come prepararlo!
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Ingredienti
- 1Cavolfiore verde o bianco (600 grammi circa)
- 300 gRiso Carnaroli (o Arborio)
- 1/2Cipolla
- 1Gambo di sedano
- 1Carota
- 4Pomodorini
- 1 ramettoPrezzemolo
- 500 mlAcqua (circa)
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- 2 cucchiaiVino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- 1 Pentola
Preparazione
Prima di tutto eliminate il gambo e le foglie esterne più dure del cavolfiore, ricavate solo le cimette e lavatele. Pelate la cipolla e la carota, lavatele assieme al gambo di sedano e il prezzemolo. Lavate per bene anche i pomodorini. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Versate l’olio di oliva in una pentola, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tritati e fate rosolare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco.
Tagliate a pezzetti il cavolfiore e a metà i pomodorini. Versateli nella pentola con il soffritto e fate insaporire per 5 minuti.
Versate nella pentola l’acqua, salate a piacere e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.
Aggiungete il riso e il prezzemolo tritato, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ci vorranno all’incirca 10 o 15 minuti.
Servite il riso con cavolfiore caldo, aggiungendo altro olio di oliva a crudo e parmigiano reggiano a piacere!
Note
– Per arricchire ed insaporire ancora di più il riso con cavolfiore, aggiungete qualche pezzo di parmigiano pochi minuti dal termine della cottura, per ritrovarlo poi filante nel piatto!
