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Riso con cavolfiore

Ma quanto è buono il riso con cavolfiore! Questo piatto è un ricordo d’infanzia, mia nonna lo preparava spesso e, dopo una certa esitazione iniziale, devo dire che mi piaceva tantissimo! Un piatto povero, contadino, ma ricco di gusto e saporito. Potete utilizzare sia il cavolfiore verde, come nel mio caso, sia quello bianco. Il riso più adatto da utilizzare per questa ricetta è il carnaroli o arborio. Il riso con cavolfiore è davvero molto semplice da preparare, ideale da servire nelle fredde giornate invernali! Vediamo allora assieme come prepararlo!

Vi consiglio di provare anche la MINESTRA DI ORZO E LENTICCHIE ROSSE e il RISO CON LA VERZA.

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Riso con cavolfiore ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura55 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Cavolfiore verde o bianco (600 grammi circa)
  • 300 gRiso Carnaroli (o Arborio)
  • 1/2Cipolla
  • 1Gambo di sedano
  • 1Carota
  • 4Pomodorini
  • 1 ramettoPrezzemolo
  • 500 mlAcqua (circa)
  • 4 cucchiaiOlio di oliva
  • 2 cucchiaiVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Parmigiano Reggiano DOP

Strumenti

  • 1 Pentola

Preparazione

  1. Prima di tutto eliminate il gambo e le foglie esterne più dure del cavolfiore, ricavate solo le cimette e lavatele. Pelate la cipolla e la carota, lavatele assieme al gambo di sedano e il prezzemolo. Lavate per bene anche i pomodorini. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.

  2. Versate l’olio di oliva in una pentola, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tritati e fate rosolare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco.

  3. Tagliate a pezzetti il cavolfiore e a metà i pomodorini. Versateli nella pentola con il soffritto e fate insaporire per 5 minuti.

  4. Versate nella pentola l’acqua, salate a piacere e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.

  5. Aggiungete il riso e il prezzemolo tritato, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ci vorranno all’incirca 10 o 15 minuti.

  6. Servite il riso con cavolfiore caldo, aggiungendo altro olio di oliva a crudo e parmigiano reggiano a piacere!

Note

– Per arricchire ed insaporire ancora di più il riso con cavolfiore, aggiungete qualche pezzo di parmigiano pochi minuti dal termine della cottura, per ritrovarlo poi filante nel piatto!

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Pubblicato da Paola

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