La pasta frolla alle mandorle è un impasto versatile e dal sapore delicato che si può usare per preparare crostate, biscottini e dolcetti farciti. È una variante della classica pasta frolla, per la quale ho usato farina di mandorle, mandorle tritate e solo 3 cucchiai di farina 00. Una ricetta semplice ma buonissima. Se preferite una pasta frolla frolla più liscia e meno granulosa, consiglio di utilizzare solo farina di mandorle e non le mandorle tritate. Questa frolla non contiene burro, quindi non è necessario il riposo in frigo.
Pronti allora per preparare con me la pasta frolla con farina di mandorle? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta frolla alle mandorle
Cosa ci serve
Come preparare la pasta frolla alle mandorle
Frullate le mandorle con la buccia, una parte molto fine e una parte più grossolanamente e trasferitele in una ciotola. Aggiungete alle due farine di mandorle, la farina 00, lo zucchero e mescolate. Inserite anche la buccia grattugiata del limone, le uova e l’olio. Continuate a impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
La pasta frolla alle mandorle è pronta per essere utilizzata! Io l’ho utilizzata per preparare questa buonissima crostata con crema pasticcera!
Consigli di Paola
– Potete usare tutta farina di mandorle e non mandorle tritate per avere un composto più liscio, meno granuloso. Oltre naturalmente la farina 00.
– La mia ricetta non contiene molto zucchero; se vi piace più dolce potete aumentare la quantità di zucchero a 150 grammi.
– Per aromatizzare la frolla, oltre al limone, potete usare buccia grattugiata di 1 arancia, di un mandarino oppure estratto di vaniglia.
– Se non volete usare l’impasto sul momento, potete conservarlo in frigorifero per un giorno, ben sigillato con la pellicola per alimenti. Volendo si può anche surgelare in modo da averlo sempre a disposizione. Quando lo dovrete usare, basterà lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora o una notte, in modo che abbia il tempo di scongelarsi.
– Vi consiglio di stendere questa frolla tra due fogli di carta forno per evitare che si rompa.
– Le crostate preparate con questa frolla devono cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti; i biscotti e i dolcetti per 20 minuti.
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Dosi variate per porzioni
