La pasta al cartoccio con piselli burro e parmigiano è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. La sua particolarità è la gratinatura in cartoccio, che permette alla pasta di assorbire tutti i sapori del condimento, risultando cremosa e avvolgente.
Per la preparazione di questa pasta deliziosa, solitamente si utilizzano formati corti come penne, rigatoni, farfalle o fusilli, ma anche le tagliatelle si prestano bene.
I piselli, freschi o surgelati, sono il cuore del condimento e donano dolcezza e colore al piatto.
Il burro conferisce cremosità e un sapore ricco al condimento.
Il parmigiano, grattugiato finemente, aggiunge sapidità e un tocco di sapore in più.
La pasta viene cotta al dente e scolata. Nel frattempo, i piselli vengono cotti in padella con il burro e lo scalogno, fino a diventare teneri. La pasta viene quindi condita con i piselli, abbondante parmigiano grattugiato e altro burro.
Il tutto viene poi avvolto in un foglio di carta forno, formando un cartoccio, e cotto in forno per pochi minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e alla pasta di diventare ancora più cremosa.
Esistono diverse varianti di questa ricetta, che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti come pancetta o prosciutto cotto, anche vegetali, per un tocco di sapore affumicato; besciamella, per una maggiore cremosità; formaggi differenti dal parmigiano reggiano, come pecorino o emmental.
La pasta al cartoccio con piselli, burro e parmigiano è un piatto versatile e confortante, che si adatta a diverse occasioni e gusti.
Pronti allora per preparare con me questo gustoso primo piatto con i piselli? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta al cartoccio con piselli burro e parmigiano
Cosa ci serve
Come preparare la pasta al cartoccio con piselli burro e parmigiano
Mettete 30 grammi di burro in una padella e fate soffriggere lo scalogno pelato e tritato per 2 minuti, aggiungete i pisellini, salate e fate cuocere per 5 minuti circa.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata in una pentola e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti.
Condite le farfalle o la pasta che avete scelto con i piselli, il restante burro, il parmigiano e una macinata di pepe.
Trasferite le porzioni di pasta in 4 fogli di carta da forno, richiudete i cartocci e infornateli a 200° per 5 minuti. Servite la pasta ai commensali direttamente nei cartocci, sentirete che bontà e profumo!
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Dosi variate per porzioni
