Le farfalle con crema di peperoni e fiocchi di latte è una ricetta davvero gustosa ma soprattutto light! Ebbene si, siamo tutte o quasi a regime in questo periodo, per affrontare la tanto temuta prova costume! Ma perchè rinunciare ad un buon piatto di pasta come questo? Bastano alcuni accorgimenti per poter gustare un buon primo piatto senza sensi di colpa! La crema di peperoni è fatta con poco olio, i fiocchi di latte sono buonissima e leggeri, quindi cosa aspettate? Seguitemi nella descrizione della ricetta e godetevi questo piatto di farfalle con crema di peperoni e fiocchi di latte!
Ingredienti
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320 g Farfalle
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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2 Peperoni (gialli o rossi)
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4 Pomodorini
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4 foglie Basilico
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4 foglie Menta
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200 g Fiocchi di latte
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pelate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente. Lavate accuratamente i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a pezzi irregolari. Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate anche le foglie di basilico e le foglie di menta.
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In una padella capiente versate 1 cucchiaio di olio di oliva, fate soffriggere l’aglio e la cipolla per 3 minuti aggiungendo un pò di acqua. Aggiungete i peperoni, salate e fate cuocere per circa 12 minuti, aggiungendo se necessario ancora un pò di acqua, in questo modo eviterete di utilizzare molto olio.
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Versate i peperoni in un mixer da cucina, aggiungete le foglie di basilico, la menta, 1 cucchiaio di olio e 100 grammi di fiocchi di latte. Frullate il tutto fino ad ottenere una densa cremina, ci vorranno 2 minuti.
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Nel frattempo portate a bollore in una pentola l’acqua, salatela e fate cuocere le farfalle per il tempo indicato sulla confezione, di solito ci vorranno circa 10 minuti.
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Scolate la pasta tenendo da parte un pò di acqua di cottura; conditela con la crema di peperoni e fiocchi di latte, aggiungete i pomodorini ed amalgamate per bene.
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Aggiungete la parte restante dei fiocchi di latte ed aromatizzate il tutto con un pizzico di pepe. Decorate il piatto con falde di peperone e foglie di menta, servitele calde.
Note
- Se non siete a dieta, potete tranquillamente arricchire il piatto con una manciata di grana padano e con un filo di olio d’oliva a crudo!
- Se vi piacciono i primi piatti light, vi consiglio anche la mia pasta fredda con pomodori secchi e feta!
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