Melanzane ripiene in padella

Le melanzane ripiene in padella sono strepitose! Sarà che amo particolarmente le melanzane ma io le mangerei davvero tutti i giorni! E preparate in questo modo sono davvero golosissime. Una ricetta utilissima quando fa molto caldo e non si ha voglia di accendere il forno, una ricetta davvero facilissima. Ideali da servire a pezzetti tra gli antipasti o nei buffet, oppure come secondo piatto. Gradite a tutti, anche a chi segue una dieta vegetariana. Vediamo allora come preparare le melanzane ripiene in padella, una ricetta che non potete perdervi!

Se preferite, potete preparare le MELANZANE RIPIENE AL FORNO.

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Melanzane ripiene in padella ricetta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 3 Melanzane (piccole)
  • 2 Uova
  • 50 g Pangrattato
  • 80 g Grana padano
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Capperi
  • 1 rametto Sedano
  • q.s. Sale
  • q.s. Pepe
  • 4 foglie Basilico
  • 200 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai Olio di oliva

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Prelevate la polpa con un coltello e tagliatela a pezzetti. Lavate il sedano e tagliatelo a pezzettini; pelate l’aglio.

  2. Versate l’olio di oliva in una padella e rosolate la polpa delle melanzane per circa 10 minuti, salate e pepate. Fate intiepidire.

  3. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pangrattato, il grana padano, lo spicchio d’aglio tritato, il sedano, l’aglio tritato, i capperi e la polpa delle melanzane. Aggiustate di sale ed amalgamate per bene. Dovete ottenere un composto morbido, se necessario aggiungete 2 cucchiai di acqua.

  4. Riempite il guscio delle melanzane con il composto, pressando leggermente.

  5. Versate ancora un pò di olio nella padella e adagiateci le melanzane dalla parte del ripieno. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il ripieno si rapprende un pò.

  6. A questo punto girate le melanzane, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico spezzettato. Coprite la padella e fate cuocere per circa 20 minuti; girate nuovamente le melanzane e terminate la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le melanzane risulteranno morbide e il ripieno ben sodo.

  7. Melanzane ripiene in padella

    Servite le melanzane ripiene in padella calde o fredde, sono buonissime in entrambi i casi!

  8. Melanzane ripiene in padella 1

Note

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