Oggi vi presento la ricetta di una insalata di riso con tonno e fagiolini davvero strepitosa. Come è nata l’idea di preparare questa insalata di riso diversa dal solito? Ascoltando i consigli di un caro amico di vecchia data, Francesco, il quale non gradisce i condimenti già pronti per insalate di riso e pasta. Certo, sono super comodi per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma, devo ammettere che una volta assaggiata questa insalata di riso, ne farete volentieri a meno! In questa insalata di riso ci sono tonno, fagiolini, pomodorini e olive. Il tutto coronato da basilico e un buon olio di oliva. Basta. Niente formaggi, niente wurstel e niente maionese. Quindi è una ricetta adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica. Vediamo allora come prepararla!
Ingredienti
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200 g Riso per insalate
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200 g Fagiolini
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320 g Tonno sott'olio
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12 Pomodorini
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20 Olive nere (denocciolate)
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Prima di tutto portate a bollore dell’acqua salata e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare.
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Spuntate i fagiolini e lavateli perfettamente. Fateli bollire per 20 minuti, vi consiglio di seguire le mie indicazioni su come cuocere le verdure mantenendo il loro colore brillante. Una volta cotti tagliateli a pezzetti.
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Lavate per bene i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Lavate perfettamente anche le foglie di basilico e spezzettatele.
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Sgranate il riso con una forchetta e versatelo in una ciotola. Aggiungete i fagiolini, i pomodorini, le olive denocciolate, il basilico e il tonno sgocciolato.
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Condite l’insalata di riso con un filo di olio di oliva, il sale e il pepe. Amalgamate per bene e servite. È una vera bontà, parola mia!
Note
- Se proprio non riuscite a rinunciare alla maionese, potete anche aggiungerla. Il piatto diventerà un pò meno light naturalmente!
- Se lo gradite, potete anche aggiungere un pò di aceto di mele.
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