Insalata di quinoa zucchine e ceci

Che buona l’insalata di quinoa, zucchine e ceci! Un piatto estivo completo e gustoso, ottimo sia freddo che a temperatura ambiente, comodo da preparare in anticipo. L’insalata di quinoa e ceci è semplice e leggera, arricchita con zucchine e pomodori; provatela, è una gustosa alternativa alle classiche insalate di riso o altri cereali! L’insalata di quinoa con zucchine è ideale da servire per un pranzo o una cena, come piatto unico. Ideale da preparare in anticipo per poterla poi servire tra gli antipasti o nei buffet in piedi estivi. Pronti allora per preparare con me questo primo piatto estivo, fresco e gustoso? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!

Insalata di quinoa zucchine e ceci ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate

Ingredienti per l’insalata di quinoa zucchine e ceci

Per la quinoa

150 g di quinoa
300 ml di acqua
q.b. di sale

Per il condimento

1 zucchina (150 grammi circa)
1 pomodoro grande da insalata
150 g di ceci in scatola
Succo di 1 limone
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di menta fresca

Cosa ci serve

1 Pentola
1 Colino
1 Forchetta
1 Coltello
1 Spremiagrumi
1 Ciotola

Procedimento per l’insalata di quinoa zucchine e ceci

Lavate perfettamente la zucchina e tagliatela a tocchetti. Portate a bollore l’acqua in una pentola e sbollentate la zucchina per 2/3 minuti.

Lavate il pomodoro e tagliatelo a tocchetti.

Mettete in una ciotola il pomodoro, i ceci scolati dal liquido di conservazione e le zucchine sbollentate.

Aggiungete la menta spezzettata, l’olio di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.

Aggiungete la quinoa e mescolate per bene il tutto. Un piatto fresco e sano che conquisterà tutti, parola mia!

Note

– L’insalata di quinoa si conserva in frigo per 2 giorni.

4,8 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da Paola

Mi chiamo Paola, per gli amici Paviola. Il tuo pensiero è importante per me, lascia pure un commento, positivo o negativo e ne farò tesoro! Che altro dire? Benvenuti nel mio blog! ♥

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.