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Insalata russa con maionese allo yogurt

Insalata russa con maionese allo yogurt
Perché non in estate? A me piace tantissimo! Proviamo una versione leggera. Magari vi innamorate anche voi!

INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di carote
300 gr di piselli
500 gr di patate
sale
un vasetto di yogurt bianco magro (150 gr)
4 cucchiai di olio di semi di girasole
qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di senape

PROCEDIMENTO
Versate lo yogurt in una terrina dai bordi alti, aggiungete un pizzico di sale e di senape. Servendovi di un frullatore ad immersione, mescolare lentamente tutti gli ingredienti. versate l’olio a filo, poco per volta, e continuate a frullare per emulsionare bene i liquidi. Una volta pronta lasciatela riposare in frigorifero. Se per caso fosse venuta un po’ liquida aggiungete altro olio e continuate a frullare.
Lavate bene le carote e le patate, pelatele, tagliatele a cubetti. Cucinatele a vapore. In 10 minuti al massimo dovrebbero essere pronte
Fate bollire i piselli finché non diventano morbidi (10 minuti circa).
Ora lasciate che le verdure diventino fredde.
Mescolatele con la maionese e guarnite con una foglia di basilico.
Versione estiva
Light!

#CHEVINOABBINO
Gewurztraminer

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Pubblicato da blumirtillo

Benvenuto nella mia CUCINA #NOSTRESS. Sono Giusy Locati. www.giusylocati.it Ho un bel marito, 4 cani, 10 gatti. Sono psicologa, giornalista e sommelier. Vivo in provincia di Venezia.

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