Riso e uova fritte alla salvia

Con questa ricetta partecipo al COMMUNITY contest “A TAVOLA CON LE ERBE”

Riso e uova fritte alla salvia
Per esaltare la salvia bisogna scegliere degli ingredienti base che non la soffochino e questa ricetta è perfetta. Partecipo a questo contest in cui ci viene chiesto di esaltare i sapori di alcune fra le principali erbe aromatiche. Intanto scelgo la salvia che oltre ad essere buonissima è ricca di proprietà che mi fanno sentire meglio solo al pensiero di utilizzarla. E poi ha un profumo!
Il contest nasce in collaborazione con Elody, che nel suo sito presenta delle fantastiche erbe aromatiche, un’azienda che propone prodotti sani e controllati, realizzati all’interno di una cosiddetta “filiera corta”. Molto interessante anche il blog che propone novità, eventi, informazioni in materia e l’area dedicata alle ricette.
Sono convinta che dopo averlo esplorato per bene anche a voi sarà venuta voglia di cucinare con le erbe aromatiche!

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risoe uova fritte alla salvia

INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di riso (ho scelto la varietà jasmine perché ha un sapore delicato, che non copre la salvia)
4 uova (per l’occasione arrivano fresche dal pollaio dell’amica Diana che dice che le sue galline in questo periodo si sono scatenate)
10 foglie di salvia per il pesto + 4 per guarnire
60 gr di burro
sale
pepe se ne avete il desiderio

NIENTE formaggio… lo so voi lo mettereste ma provate senza. Vi garantisco un sapore eccezionale

PROCEDIMENTO
Per la cottura del riso, prima di tutto lo risciacquo in acqua fredda, lo metto in una pentola capiente con 1 litro di acqua, aggiungo un cucchiaio di sale grosso e accendo il fuoco a fiamma alta. 13-15 minuti e il riso è pronto da scolare.
Nel frattempo:
– pulisco le foglie di salvia lavando rapidamente le foglie sotto l’acqua corrente e lasciandole asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina
– pesto le foglie delicatamente e divido il pesto ottenuto in ¾ e ¼
– friggo le 4 uova facendo attenzione a non romperle su una base di 20 gr di burro e del quarto di pesto messo da parte.
-scolo il riso, lo salto rapidamente in padella con il restante burro e pesto.
Compongo il piatto mettendo prima il riso e sopra, appoggiato delicatamente l’uovo fritto. Aggiungo sale e pepe a piacere. Una fogliolina di salvia fresca e ci siamo!

#CHEVINOABBINO
Un Sauvignon

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