Terra e mare? Un classico intramontabile! CREMA DI ZUCCA CON RAVIOLONI DI RADICCHIO E SEPPIE

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Zucca 400 g
  • Patate 200 g
  • ravioloni di radicchio 16
  • cespo di radicchio 1
  • seppie piccole 4
  • Curcuma in polvere 1 pizzico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. (se volete prepararli voi i RAVIOLONI,  per la pasta tritate 4 foglie di radicchio, unitele a 220 gr di farina, aggiungete 2 uova e un pizzico di sale, per il ripieno fate appassire 1 cespo di radicchio e tritatelo finemente, aggiustate di sale e pepe, aggiungete 200 gr di ricotta di pecora e farcite i vostri ravioloni

    • Cucinate a vapore patate e zucca finché non diventano morbidissime.
    • Aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata, 1 pizzico di curcuma in polvere e frullate il composto così ottenuto fino ad ottenere una crema densa.
    • Lasciatela in pentola a fuoco basso.
    • A parte, saltate in padella con un filo d’olio le seppie dopo averle tagliate a striscioline.
    • Fate bollire l’acqua e cucinate i ravioli
    • Distribuite in 4 piatti la crema di zucca, aggiungete 4 ravioloni per piatto, il radicchio crudo e le seppioline.
    • Distribuite sui 4 piatti l’olio di cottura delle seppioline, aggiustate di pepe e servite.

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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