Terra e mare? Un classico intramontabile! CREMA DI ZUCCA CON RAVIOLONI DI RADICCHIO E SEPPIE
Ingredienti
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400 g Zucca
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200 g Patate
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16 ravioloni di radicchio
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1 cespo di radicchio
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4 seppie piccole
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1 pizzico Curcuma in polvere
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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(se volete prepararli voi i RAVIOLONI, per la pasta tritate 4 foglie di radicchio, unitele a 220 gr di farina, aggiungete 2 uova e un pizzico di sale, per il ripieno fate appassire 1 cespo di radicchio e tritatelo finemente, aggiustate di sale e pepe, aggiungete 200 gr di ricotta di pecora e farcite i vostri ravioloni
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- Cucinate a vapore patate e zucca finché non diventano morbidissime.
- Aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata, 1 pizzico di curcuma in polvere e frullate il composto così ottenuto fino ad ottenere una crema densa.
- Lasciatela in pentola a fuoco basso.
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- A parte, saltate in padella con un filo d’olio le seppie dopo averle tagliate a striscioline.
- Fate bollire l’acqua e cucinate i ravioli
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- Distribuite in 4 piatti la crema di zucca, aggiungete 4 ravioloni per piatto, il radicchio crudo e le seppioline.
- Distribuite sui 4 piatti l’olio di cottura delle seppioline, aggiustate di pepe e servite.
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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