Cornetti al salmone

Tipicamente natalizi questi cornetti al salmone sono un antipasto velocissimo, ma d’effetto, semplice eppure particolare. Si adattano anche ai buffet, veloci, morbidi e comunque pratici.

La crema di formaggio può essere sostituita dalla ricotta, ma io questa volta ho preferito un gusto più neutro per far risaltare il gusto del pesce e la freschezza del limone. Se preferite potete farcire dei bignè oppure dei vol au vent, ma io li trovo più appetitosi così.

Più semplice di così solo i crostini con maionese e fettina di salmone oppure il salmone servito così al piatto, magari in un tris di affumicati in cui comprendere anche tonno e pesce spada. I pesci affumicati a fette sono una scelta di antipasto abbastanza importante che inciderà parecchio anche sulle finanze, soprattutto se i commensali sono tanti, tenetene conto. Comunque basta veramente poco per presentarli e quindi vanno bene quando c’è poco tempo.

Cornetti al salmone
Cornetti al salmone

 

Cornetti al salmone

Ingredienti:

6 cornetti o panini al latte
150 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile
100 g di salmone affumicato
scorza di limone grattugiata
sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolare il Philadelphia con la buccia grattugiata del limone, amalgamare per bene, cercando di rendere il composto più cremoso, salare e pepare a piacere. Tagliare a metà i cornetti o i panini e farcirli con la crema ottenuta, mettere sopra una fettina di salmone affumicato, ripiegata su se stessa come un rotolino.

A questo delizioso antipasto si può far seguire un primo piatto a base di riso come questo:

Risotto con gamberetti e pistacchio

oppure una pastasciutta molto particolare:

Tagliatelle alla crema di piselli e gamberetti

Per secondo un pesce azzurro dal gusto delicato:

Tortino di spatola e patate al finocchietto

E per finire, dolce al punto giusto e con un gusto di limone che ci ricollega all’inizio del pranzo e ci rinfresca la bocca:

Torta farcita al limone

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