Questi involtini di riso e salmone sono un piatto molto versatile, un primo piatto oppure un antipasto o un finger food. Un piatto un po’ complesso che prevede 3 diverse cotture, prima il riso e le crepes e poi un passaggio in forno, beh questo potrebbe anche facilitarvi permettendovi di preparare il piatto in 2 tempi, con il passaggio in forno solo prima di andare in tavola e le altre preparazioni magari al mattino. L’unica accortezza che bisogna avere è di non cuocere del tutto il riso visto che continuerà a cuocere anche in forno.
Ingredienti
Per le crêpes
Strumenti
Per preparare gli Involtini di riso e salmone potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Per le crêpes
Sbattere le uova, unire la farina e un pizzico di sale, diluire con il latte versato a filo. Far riposare per una mezz’oretta almeno, quindi preparare le crêpes, mettendo il composto a cucchiaiate in una padella imburrata.
Preparazione del riso
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in 20 g di burro con un cucchiaio di olio. Aggiungere i pisellini surgelati e cuocere con mezzo bicchiere di brodo vegetale per 5 minuti. Aggiungere il riso, coprire con il brodo bollente e portare a cottura; regolare di sale e pepe. Unire il salmone tritato e mantecare con 20 g di burro. Distribuire il risotto sulle crêpes, arrotolarle strettamente e disporle in una pirofila, irrorare con poco burro e passare sotto il grill del forno per circa 5 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Orate in salsa bianca al limone
Potete variare il ripieno delle crepes con un risotto di gusto diverso, ve ne propongo alcuni: Risotto con scamorza affumicata, Risotto con gamberetti e pistacchio, Risotto allo stracchino e prosciutto, Risotto saporito con la carne.
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Dosi variate per porzioni