Cotechino agli agrumi e aceto balsamico
Cotechino agli agrumi e aceto balsamico. Un cotechino un po’ diverso con tantissimo sapore! Utilizzeremo un aceto balsamico davvero speciale
Parlo del balsamico dell’Acetaia Ferretti Corradini. Fatevi un giro nel loro sito e imparerete tantissime cose su questo meraviglioso prodotto! CLICCATE QUI. http://www.passionebalsamica.it/la-nostra-storia/
Lo sapevate? Quella dell’aceto balsamico tradizionale è una maturazione che inizia con una concentrazione a fuoco diretto, per continuare poi con l’evaporazione dovuta alle temperature estive: da un quintale di succo d’uva si possono ricavare, dopo almeno 12 anni d’invecchiamento, non più di 5 litri di aceto balsamico tradizionale. Prezioso e unico…
INGREDIENTI per quattro persone
500 gr di cotechino precotto
Aceto balsamico Acetaia Ferretti Corradini Condimento “Bellini” http://www.passionebalsamica.it/shop/condimenti/bellini/
1 bicchierino di brandy
1 arancia, 1 limone 1 mandarino
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1 limone
PROCEDIMENTO
Mentre cucinate il cotechino iniziate a caramellare gli agrumi: togliete la scorza e tagliateli a fette alte 1 cm. Scaldate in una pentola bassa e larga lo zucchero con il brandy, aggiungete le fettine di agrumi e caramellatele bene. Toglietele dalla pentola e mettetele da parte e conservate invece il sugo di cottura.
Poi…
Tagliate il cotechino a fette e mettetele nella pentola in cui avete caramellato gli agrumi, aggiungete il succo di limone e scottate le fette da entrambi i lati.
Infine…
Impiattate alternando agrumi e cotechino. Aggiungete l’ aceto balsamico Acetaia Ferretti Corradini Condimento “Bellini” e servite caldo.
#CHEVINOABBINO
Chianti Classico
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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