Ingredienti per 4 persone: 1 kg di trippa, due cipolle, una costola di sedano, sale, quattro carote, 50 g di burro, 50 g di lardo, 400 g di pomodori pelati, una scatola di fagioli bianchi, pepe, abbondante parmigiano grattugiato. Preparazione:
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina, 20 g di lievito di birra, sale, mezzo bicchiere di olio.Per il ripieno: 250 g di sottilette, 200 g di cotechino già cotto, un uovo. Preparazione:
Ingredienti per 4 persone: 8 belle scaloppe di vitello (ricavate dalla noce o dalla fesa del peso di circa 80 g l’una), farina, 100 g di burro, sale, pepe, mezzo bicchiere di Marsala, brodo di dadi. Preparazione:
Ingredienti per 6 persone 600 g di crescenza 3 uova 90 g di farina 2,5 dl circa di latte 60 g di rucola 40 g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: