Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di vitello,
70 g di burro,
farina,
un bicchiere di panna, sale, pepe.
Preparazione: Infarinate le fettine di vitello, quindi ponetele al fuoco in un largo tegame con ilburro già fuso e fatele rosolare rapidamente, a fiamma vivace, da ambo le parti. Basteranno 5 minuti.
A questo punto aggiungete il bicchiere di panna e lasciate addensare a fuoco basso il sugo di cottura (occorreranno altri 15 minuti). Prima di togliere dal fuoco salate ed insaporite con pochissimo pepe. Potete accompagnare le scaloppine con dei piselli in scatola passati nel burro.
