Tortino di patate e asparagi, le patate sono un contorno di eccellenza si sposano benissimo con qualsiasi pietanza di carne e di pesce e si accompagno in cucina con diversi tipi di verdure e formaggi. Ortaggi semplici ma che creano piatti gustosi e perfetti. Come questo tortino patate e verdure, coppia vincente di gusto e benessere, arricchito da una buonissima mozzarella di bufala Dop che sono prodotte esclusivamente con latte di bufala che dona golosità e sapore, se lo si gusta caldo si noterà colare il formaggio filante…una vera delizia ^_^
INGREDIENTI
6 patate medie
1 mazzo di asparagi
250 gr mozzarella di Bufala campana dop
200 ml di latte
70 gr di parmigiano grattugiato
burro
sale e pepe
Preparazione
Pulite gli asparagi togliete la parte legnosa del gambo e tagliateli a cubetti, lmettete da parte le punte. Preparate un soffritto con olio e cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete i gambi degli asparagi e unite un goccino di acqua, salate e pepare e cuocere a fuoco moderato, l’asparagio non deve risultare al dente. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a rondelle con una mandolina e mettetele in ammollo in acqua fredda, scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Tritate la mozzarella di bufala Dop e mettetela a sgocciolare in un colino. Imburrate una tortiera a cerniera e spolveratela con il pane grattugiato, sistemate uno strato di patate sul fondo, distribuite sopra gli asparagi, la mozzarella tritata, il parmiggiano e una spolverata di pepe. Continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. All ultimo strato mettete tutta la mozzarella con il parmigiano e le punte di asparagi crude. salate e pepate, versate sopra il latte e i fiocchetti di burro, Cuocete in forno caldo a 200° per 40′, accendete il grill per 5′ per gratinare. Servire il tortino caldo o legermente intiepidito….Buon appetito !!
