Funghi sott’olio sono una vera delizia, amo preparare i barattoli sott’olio, fatti in casa oltre ha darti una grande soddisfazione, sono molto buoni e il sapore e più genuino, non hanno conservanti e se fatti bene durano anche 1 anno. L’importante è avere l’accortezza di lavare molto bene i barattoli e prima di riempirli sottoporli a sterilizzatura. La parola sterilizzatura può incudere perplessita, ma vi assicuro farla in casa è davvero semplice. Vi basta inserire i barattoli una volta lavati in una pentola capiente con dell’acqua fredda, fino a completa copertura, poi si fanno bollire per 30′ e si lasciano raffreddare all’interno della pentola.
Il procedimento sembra difficile invece è semplicissimo. L’unica cosa che io faccio in più una volta rinvasati e coperti di olio e chiusi con il coperchio gli do una seconda cottura per ottenere il sottovuoto. In questo modo piu sicuri e si mantengono molto di più.
Insomma i Funghi sott’olio sono facilissimi da fare e troppo buoni da mangiare. Ottimi per arricchire un insalata, semplici come contorno, appetitosi su una fetta di pane tostato e perfetti per decorare una pizza…potete aggiungerli a ogni vostra preparazione !!
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I Funghi sott’olio..ricetta semplice sono una vera delizia. Facilissimi da fare e troppo buoni da mangiare. Ottimi per arricchire un insalata, semplici come contorno, appetitosi su una fetta di pane tostato e perfetti per decorare una pizza.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2-3 barattoli
- Costo: Medio
Ingredienti
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1 kg Funghi champignon (piccoli)
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1 1/2 l Acqua
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600 g Aceto
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1 Limoni (succo)
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2 spicchi Aglio
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2-3 Peperoncino (secchi)
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Funghi sott’olio..ricetta semplice
Per preparare i Funghi sott’olio, per prima cosa dovete pulire i funghi eliminando la parte di terra all’estremita dei gambi e lavarli sotto l’acqua fredda.
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Portate a bollore 1,5 litri di acqua con l’aceto, succo di limone e sale. Cuocete i funghi per 5-6 minuti.
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Scolateli con un colapasta e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito per circa 30′, lasciate spazio tra un fungo e l’altro in modo che prendono aria.
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Mettete i funghi all’interno di una ciotola, conditeli con sale peperoncino sminuzzato, prezzemolo e aglio tagliato a fettine sottili, mescolateli bene.
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Prendete i barattoli sterilizzati e versate dentro l’olio fino a metà barattolo. Con una pinsa da cucina ponete dentro i funghi, raggiungete il sotto dell’apertura del barattolo, aggiungete altro olio a coprire tutti i funghi.
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Ponete sul fondo di una pentola alta i barattoli sott’olio e avvolgeteli con uno strofinaccio, in modo che in cottura non si muovono. Riempite la pentola con acqua fino a copertura completa dei barattoli.
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Fate bollire per una 20′ a fuoco moderato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente i barattoli all’interno della pentola.
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Asciugateli e conservateli in un luogo fresco, vi consiglio di aprirli dopo 30 giorni, saranno molto piu buoni e saporiti…Buon appetito !!