Le Friselle con insalata di zucchine e brie, sono un secondo piatto unico, leggero perfetto per la stagione estiva. Una ricetta velocissima e con pochissimi grassi, tutti ingredienti a crudo semplici e gustosi. Per donare un tocco in più all’insalata, potete aggiungere come ho fatto io del formaggio brie insieme ad alcuni pomodorini sott’olio. Volendo potete sostituire il formaggio con altro a pasta morbida come mozzarella, ciliegine, robiola o stracchino. E sostituire i pomodorini con cipolline, carciofini, funghetti… insomma trasformare una semplice insalata banale in una ricetta sfiziosa in tutti i suoi aspetti. Per il condimento utilizzate una delicata vinaigrette al profumo di menta…Le friselle saranno veramente fenomenali!
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Friselle con insalata di zucchine e brie, piatto leggero perfetto per la stagione estiva. Pochi ingredienti per un risultato sfizoso, appagante e leggero!!
Ingredienti
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4 Friselle
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150 g Insalata mista
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1 Carota
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2 Zucchine baby
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10 Pomodorini secchi sottolio
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150 g Brie
per la vinaigrette
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100 g Olio extravergine d'oliva
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1/2 Succo di limone
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5 foglie Menta
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Per preparare le Friselle con insalata di zucchine e brie, dovete per prima cosa lavare e togliere l’estremità alle zucchine, tagliatele a fettine fini con l’aiuto di una mandolina e inseritele in un insalatiera.
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Lavate l’insalata, asciugatela con un canovaccio e tagliatela a striscioline, aggiungetela poi alle zucchine.
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Mondate la carota a julienne e unite anche questa. Tagliate a tocchetti il formaggio briee, scolate dall’olio di vegetazione i pomodorini e tagliateli a cubetti e riunite il tutto nel insalatiera.
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Preparate la vinagrette; mescolate l’olio con il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale e pepe, tagliuzzate a mano le foglioline di menta e unitele all’olio, amalgamate il tutto e versatela sopra al insalata.
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Inumidire con poca acqua le friselle, e distribuite sopra l’insalata condita, irrorate con un goccino di olio e guarnite con foglie di menta…Buon appetito !!