Tortelloni alla curcuma con pollo
Categoria: Pasta Fresca
Le Tagliatelle con prosciutto e porri oltre ad essere buone sono anche un bel primo piatto per la domenica. La pasta all’uovo, di qualsiasi formato sia, diventa irresistibile se accompagnata da sughi golosi ed insoliti, in grado di esaltarne il sapore. Un condimento con verdure regalano alla pasta gusto e consistenza. A volte la preparo […]
I Tonnarelli pasticciati con cavolfiore in bianco sono un ottimo primo piatto I tonnarelli sono un tipo di pasta fresca molto buoni. Rientra nei formati speciali di pasta. Ho voluto provare questa ricetta per vedere come avrebbero tenuto la cottura in forno. E ho fatto bene perché con la ricetta preparata sono veramente buoni. Ho […]
Tortelloni con funghi porcini e caprino
Tagliatelle con fiori di tarassaco e pesto di alliaria
Tortellone con tuorlo su fiori eduli e formaggi bio
Pappardelle con ragù di vitello e curcuma
Pappardelle rosè con tonno
Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco con peperoni Fare propria la magia di preparare la pasta in casa come le nostre nonne però dal gusto e dal colore preferito, senza coloranti alimentati…basta scegliere l’ingrediente giusto che viene dall’orto…come un gioco di prestigio. Stavolta ho inserito nell’impasto i petali dei fiori di tarassaco, che non hanno solo “colorato” la pasta […]
Tagliatelle con impasto ai carciofi Il bello della pasta fresca, preparata in casa, è che ci permette di dare libero sfogo alla fantasia preparandole sia nel modo classico oppure arricchite dal gusto di ciò che ci piace di più. Tra pappardelle e tagliatelle nel mio blog trovate tantissime ricette, tutte originali, tutte inventate ma soprattutto tutte ottime. Che aspettate? Curiosate, […]
Tortellini con stoccafisso patate e olive nere Preparo spesso, come ho più volte detto, la pasta all’uovo. Mi piace prepararla sempre dando all’impasto sia un gusto che un colore, così dò libero sfogo alla mia fantasia. Anche ai tortellini e loro parenti, li preparo sia con impasto aromatizzato e colorato sia con farciture veramente originali. Ci si può sbizzarrire con […]
Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck Ancora una volta si gioca insieme, io e Claudia. Ancora una volta anche se le nostre strade si sono separate ma non la nostra amicizia, la voglia di giocare insieme in cucina ci lega e ci diverte. E così, per giocare insieme abbiamo deciso di preparare lo stesso piatto, come abbiamo […]
Pappardelle di ceci alla contadina con stracetti di bacon Preparare la pasta in casa è molto facile…ci sono farine che la rendono veramente eccezionale…condita poi con sughi insuperabile ne fanno un piatto ghiotto. Stavolta ho usato la farina di ceci ed il gusto ne ha guadagnato.
Carbonara Yin e Yang, ossia tagliatelle bianche e nere al carbone. In commercio esistono le tagliatelle o spaghetti al nero di seppia. Io ho voluto realizzare la pasta bianca-nera non in omaggio alla Juventus (non amo il calcio) ma pensando al simbolo della medicina cinese Yin e Yang perché mi è sempre piaciuto…solo che realizzarlo con la pasta non era possibile, non […]
Tortellini cuore rustico. San Valentino…festa degli innamorati e sinonimo di dolcezza. Ma non nel piatto. Ho pensato di preparare dei romantici tortellini a forma di cuore ma dal gusto rustico e deciso. Gusto dato dal broccolo romano unito alla dolcezza del prosciutto cotto. Mi piace preparare i tortellini con impasti sempre divers e così stavolta ho preparato questi tortellini dal […]
Tagliatelle con impasto di puntarelle. Mi piace preparare la pasta all’uovo ma ancora di più mi piace prepararla arricchendola di gusto già nell’impasto. Ed ecco che ogni volta la preparo mescolando la farina con le uova ma sempre con una verdura diversa…. Che tavolozza di tonalità di pasta all’uovo verde nel mio blog…quante sfumature e quanti gusti diversi. E se […]
Adoro la pasta all’uovo fatta in casa. E mi piace prepararla sempre di colore e di gusto diverso. Stavolta volevo fare un primo piatto da festa…molto gustoso ed appariscente. e così ho deciso di utilizzare le puntarelle per preparare un bell’impasto verde. Il lieve retrogusto amaro è stato ben mitigato da tutti gli altri ingredienti rendendo così questo primo veramente […]
Tagliatelle taglia e cuoci. Oggi si impasta. E che impasti!!! Tagliatelle taglia e cuoci E’ piacevole fare la pasta fresca… [Continua a Leggere]
Pappardelle verdi con coste al sugo bianco Preparare la pasta in casa è molto facile…ci sono farine che la rendono veramente eccezionale…condita poi… [Continua a Leggere]
Maltagliati con silene al sugo veloce In commercio si trovano le tagliatelle verdi agli spinaci, io ho voluto preparare i maltagliati verdi ma… [Continua a Leggere]
Pappardelle al caffè e crema al parmigiano Che piatto! Visto e deciso di realizzarlo è stato un tutt’uno! Realizzata in collaborazione con… [Continua a Leggere]
Tagliatelle al prosciutto mascarpone e crema di silene. E così dopo aver descritto i Tortellini stellati al mascarpone e silene ed i… [Continua a Leggere]
Panzotti al mascarpone e silene Ho spiegato il perché di questo piatto l’ho spiegato nella mia precedente ricetta dei tortellini stellati al… [Continua a Leggere]
Tortellini stellati al mascarpone e silene Avete presente la bellissima canzone di Ornella Vanoni…è uno di quei giorni… Beh, ultimamente abbondano… [Continua a Leggere]
Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine E visto che impastiamo perché non impastare in modo saporito? E allora ecco che dopo le tagliatelle… [Continua a Leggere]
Pappardelle mare e monti. Che piatto goloso. Con questa elaborato partecipo al Contest Molino Dallagiovanna Linea Uniqua indetto dal gruppo FB Pane e Tuli … pani https://m.facebook.com/groups/349374371920870 di Lorenzo Soldini… [Continua a Leggere]
Maltagliati al carbone con panna e funghi. Come avevo detto nella mia precedente ricetta Yin-Yang alla carbonara, con l’impasto nero preparato in… [Continua a Leggere]
Ho preparato questo golosissimo primo, Tagliatelle con impasto e ciccioli di coste, cercando proprio di preparare un piatto goloso, insolito ed invitante…. [Continua a Leggere]
Yin e Yang alla carbonara, ossia tagliatelle bianche e nere al carbone. In commercio esistono le tagliatelle o spaghetti al nero di seppia…. [Continua a Leggere]
Solitamente le tagliatelle verdi si trovano anche in commercio e sono preparati con gli spinaci. Nei miei piatti ho sostituito spesso gli spinaci, dove sono previsti, col silene ottenendo… [Continua a Leggere]
Anni fa avevo tenuto da parte una rivista di cucina che conteneva 4 ricette preparate con ciò che a volte scartiamo non sapendole valorizzare e apprezzare. Si trattava della… [Continua a Leggere]
Il silene è quella delicata ma gustosa verdura di campo che cresce in primavera ed in autunno. Alimento spesso presente negli agriturismo per offrire ai proprio quelli quel certo… [Continua a Leggere]
Ricetta conseguente alla precedente 332 del sugo con pomodoro cuore di bue. La pasta all’uovo fatta in casa è veramente un piatto festivo. Sono tanti i modi di prepararla…ho voluto… [Continua a Leggere]
La cicoria pratense, quella che fa i fiori azzurri, è una pianta commestibile dalle innumerevoli qualità. Simile al tarassaco, si differenzia per una venatura rossastra nelle foglie, va raccolta… [Continua a Leggere]
Tutte le ricette hanno una storia…un’origine. Questa e la successiva hanno un’origine “comicamente politica”…così ho realizzato questi maltagliati al ragù di tacchino. Ero stata assalita, come Renzi ed il… [Continua a Leggere]