Tortelli a modo mio, cioè…c’è quel che c’è.
Tortelli preparati così…solo perché lo ha deciso il caso…quella cosa chiamate destino che ti scombussola i piani.
Avevo preparato la “lonza speziata al forno” per 18 persone da gustare a Santo Stefano ma il destino ha deciso di no. Arriva la febbre e si sta a casa…e chiaramente la carne è troppa, anzi troppissima come dice mia nipotina Ludovica. E così dopo averla divisa con la vicina con quella avanzata ho preparato questi tortelli. Dal gusto unico e sicuramente irripetibile.
E poiché a Natale mi hanno regalato lo stampo multiplo per fare i tortelli mi è sembrato giusto prepararli.
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare i Tortelli a modo mio
Passaggi per preparare i Tortelli a modo mio
Mescolate le due farine con il sale, inseritele nella planetaria, aggiungete le uova e azione il programma per l’impasto. Poichè queste farine assorbono tanto io ho aggiunto l’olio evo ed ho usato la macchina del pane con il programma impasto. Quando l’impasto è pronto estraetelo dal cestello, formate una palla e avvolgetela nella pellicola alimentare. Tenerla in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Tagliate la carne ed il parmigiano a pezzi e inseriteli nel frullatore e tritateli per qualche minuto. Aggiungete le patate ed i semi di girasole e tritate ancora un poco. Per ultimo mettete la besciamella e mescolate.
Prendete dei piccoli pezzi di impasto estendeteli con il mattarello sulla spianatoia, passateli nella macchina della pasta per assottigliarla ancora di più.
Appoggiate l’impasto steso sullo stampo dei tortelli e delicatamente pressatela verso l’incavo dello stampo.
Mettete un cucchiaino di ripieno e copritelo con altra pasta stesa. Passare l’impasto con il mattarello formando così i tortelli. Estraeteli dallo stampo e adagiateli sul vassoio ricoperto con un tovagliolo.
Preparate in questo modo tutti i tortelli fino ad esaurimento degli ingredienti.
Portate a bollore abbastanza acqua per cuocere i tortelli. Salate e scolateli quando sono cotti.
Servite i tortellini conditi con burro e salvia oppure, come ho fatto io con un ragù bianco, di macinato di tacchino, alla birra.
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Dosi variate per porzioni
