Pasta di grano saraceno con fagiolini e robiola

Come ho detto ho utilizzato le pappardelle di grano saraceno solo che, visto che appena le toccavo si spezzavano le ho spezzate io ricavando così dei maltagliati. Qui la ricetta che avevo fatto.

Quindi la ricetta per questo piatto riguarda solo il gustoso e leggero condimento.

Spuntate i fagiolini, lavateli e poi lessateli in abbondante acqua bollente. Tuffateli quando inizia il bollore insieme al bicarbonato, salateli e portateli a cottura lasciandoli leggermente al dente. Scolateli e fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda. Lasciateli sgocciolare e raffreddare.
Raschiate la cipolla e tagliatela in piccolissimi dadi. Pelate e tagliate a pezzettini l’aglio e la cipolla. Inserite questi ortaggi nella capiente padella e fateli rosolare dolcemente.
Tagliate i fagiolini a pezzi lunghi circa 3 o 4 cm e aggiungeteli al soffritto.

Fate prendere sapore e poi aggiungete la robiola ed il prosciutto tagliato a dadini.
Intanto portate a bollore abbondante acqua per cuocere la pasta, tuffatela solo quando inizia il bollore. Aggiungete un filo di olio per evitare che la pasta cuocendo si attacca, regolate di sale e cuocetela lasciandola un poco al dente.
Diluite il condimento con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate direttamente sul fuoco. Se lo gradite aggiungete anche qualche cucchiaiata di parmigiano.
Preparate i piatti e servite subito.