Trofie integrali con pesto di zucchine e ricotta

Trofie integrali con pesto di zucchine e ricotta, un primo squisito.

E dietetico. Molto facile e veloce da preparare.

trofie integrali con pesto di zucchina
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

160 g trofie integrali fresche
2 zucchine piccole e tenere
1 pomodoro
50 g ricotta
1 cucchiaino soffritto misto
1 cucchiaino erbe aromatiche miste
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Frullatore a immersione
Tegamino
Pentola
Coltello
Cucchiaino

Passaggi

Trofie integrali con pesto di zucchine e ricotta, un primo squisito.

trofie integrali con pesto di zucchina

Spuntate e lavate le zucchine. Una tagliatela prima a fette, poi a striscette ed infine in piccoli dadi. L’altra tagliatela in tre pezzi.

Mettete il soffritto nel tegame e aggiungete tutte le zucchine. Mescolate e coprite.

Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà e togliete tutti i semi. Aggiungetelo alle zucchine e mettete anche gli aromi in polvere.

trofie integrali con pesto di zucchina

Regolate di sale, coprite e fate cuocere. Dovrebbe bastare la condensa che si crea.

A metà cottura togliete la pelle al pomodoro.

Quando tutto è cotto mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione il pomodoro e i tre pezzi di zucchina, aggiungete la ricotta e le foglie di menta. Frullate riducendo tutto in una morbida crema.

Mettete la crema nel pentolino con le zucchine a pezzetti.

Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta lasciandola un poco al dente. Scolatela ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura.

Condite la pasta con la crema preparata ed il parmigiano. Mescolate e, se fosse necessario stemperate con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Preparate i piatti e servite subito.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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