Ottima la Minestra piccante di fregola e ceci.
A noi piace tanto la fregola. E’ una specialità particolare che viene prodotta in Sardegna. A me piace il fatto che mantiene la cottura ed ha un gusto tostato. E’ ottima sia nelle minestre ma anche per preparare dei primi piatti asciutti.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 confezionececi in scatola
- 100 gguanciale
- 200 gfregola
- 4 filierba cipollina
- 1.5 lbrodo vegetale
- 1patata
- 1 cucchiainopassata di pomofdoro in tubetto
- 1peperoncino piccante
- 6 ramettimenta fresca
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Frullatore a immersione
Preparazione della Minestra piccante di fregola e ceci
Tagliate a dadini il guanciale e mettetelo in un tegame insieme all’erba cipollina tritata finemente. Oliate e fate rosolare.
Aprite la confezione di ceci e scolateli, sciacquateli e aggiungeteli al soffritto
Mettete anche la patata, dopo averla sbucciata e tagliata a dadini. Coprite con il brodo vegetale, qui la mia ricetta, mettete i rametti di menta e portate a bollore.
Quando le patate sono cotte prendetele, insieme ai rametti di menta, e mettetele in una ciotola. Trattenete solo le foglie della menta, aggiungete anche un mestolo di brodo e dei ceci. Frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Riportate a bollore il brodo, aggiungetevi il peperoncino tagliato in tre pezzi e versate la fregola.
Fate cuocere la pasta e poco prima che giunga a cottura versate la crema di ceci e patate preparata in precedenza.
Preparate i piatti individuali e servite subito. Guarnite con foglioline di menta fresca e servite.
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Lo dicevo prima, la fregola e ottimima sia in brodo che asciutta. Fregula risottata con coste croccanti.