Pappardelle con impasto di soncino, gustosi.
Preparare la pasta in casa è molto facile…ci sono farine che la rendono veramente eccezionale…condita poi con sughi insuperabile ne fanno un piatto ghiotto. A me piace prepare la pasta colorata e gustosa già a partire dall’impasto, stavolta ho utilizzato il pesto di soncino di campo, da me raccolto e trasformato in pesto. Ho conservato un bel numero di vasetti nel congelatore, pronto per altri gustosi piatti.
Una fatica facile, ma fatica ben ben ricompensata da mia nipote Ludovica che ha chiesto ben 2 volte il bis.
Ingredienti
Ingredienti per le Pappardelle con impasto di soncino
Strumenti
Strumenti per preparare le Pappardelle con impasto di soncino
Passaggi
Si preparano cos’ le Pappardelle con impasto di soncino, seguitemi.
Pochi ingredienti per preparare la pasta fresca all’uovo.
Io, come sempre, ho fatto fare il lavoro faticoso alla macchina del pane e cioè ho messo dentro tutti gli ingredienti ed ho fatto impastare a lei.
Altrimenti fate così: versare sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale fino, fare una buca in mezzo e aggiungere le tre uova, il sale fino ed il pesto di soncino. La ricette è presente sul mio blog.
Cominciare dunque ad unire gli ingredienti con una forchetta e poi lavorate a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola da cucina e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo prendete un poco di impasto, stiratelo con il mattarello e assottigliate la sfoglia utilizzando la macchina della pasta.
Stendetelo sulla spianatoia infarinata e con la rotella dentata tagliate delle strisce larghe circa 1 cm o poco più, come da foto.
Ricoprite il vassoio con un tovagliolo e adagiatevi le pappardelle man mano che vengono pronte. Spolveratele con altra farina e lasciatele asciugare una notte.
Il giorno dopo portate a bollore abbastanza acqua per cuocere le pappardelle.
Quando l’acqua bolle mettete un filo di olio e versate le pappardella, salate e fate cuocere.
Scolate la pasta e conditela con un sugo di vostro gradimento. Io stavolta ho preferito il classico ragù alla bolognese.
Nota: e anche stavolta i ritagli li ho aggiunti ai precedenti per poi preparare la pasta e fagioli o pasta e patate.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
