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Tagliolini agli aromi con zucchine

Ottimi e speciali i Tagliolini agli aromi con zucchine.

Sapete vero come sono profumate le erbe aromatiche? Io generalmente le faccio essiccare e poi le trito insieme…che profumo ogni volta che le uso.
Salvia, rosmarino, menta, timo e rosmarino.
E partendo da questo profumo che ho deciso di preparare i tagliolini… profumatissimi tagliolini.

tagliolini agli aromi con zucchine
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’impasto

  • 200 gfarina 00
  • 100 gfarina di grano duro
  • 4uova
  • 1 cucchiaioerbe aromatiche miste
  • 1 cucchiainosale
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva

Ingrediento per il condimento

  • 1/2cipolla dorata
  • 2zucchine tenere
  • 1pomodoro ramato
  • 3 filierba cipollina
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicosale

Strumenti

  • Padella capiente
  • Planetaria
  • Tagliere
  • Coltello
  • Cucchiaio di legno
  • Spianatoia
  • Mattarello
  • Pellicola per alimenti
  • Macchina per pasta
  • Vassoio
  • Pentola

Preparazione dei Tagliolini agli aromi con zucchine

  1. tagliolini agli aromi con zucchine

    Anche stavolta per preparare l’impasto ho utilizzato la macchina del pane. E’ un elettrodomestico molto utile, non solo per preparare il pane ma anche per impastare.

    Ho inserito tutti gli ingredienti e cioè le due farine, la polvere degli aromi, le uova, il sale e l’olio nel castello e subito dopo ho azionato la programmazione solo impasto. Così, intanto che la macchina lavorava per me io facevo altro. Se avete la planetaria oppure l’impastatrice utilizzatela.

    Quando l’impasto è pronto avvolgetelo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

    Trascorso questo tempo prendete un poco di impasto per volta, appiattitelo con il mattarello dando la forma di un rettangolo e poi passatelo nei rulli della macchina della pasta, io l’ho messa direttamente sul numero 5 ottenendo così subito una sfoglia sottile. Adagiatela sul tavolo e tagliatela a strisce lunghe e larghe circa 05 cm.

    Adagiate le strisce, man mano che sono pronte, su un vassoio ricoperto da un telo.

    Proseguite in questo modo sino ad esaurimento dell’impasto.

  2. tagliolini agli aromi con zucchine

    Fate asciugare la pasta per almeno una notte.

    Il giorno dopo mettete a bollire abbondante acqua e al primo bollore cuocete la pasta.

    Intanto lavate e spuntate le zucchine.

    Tagliatele in piccoli dadi e fateli soffriggere insieme all’erba cipollina. Quando sono ben dorati toglietene un poco e lasciateli da parte.

    Lavate e tagliate a metà il pomodoro, svuotatelo togliendo tutti i semi e aggiungetelo alle zucchine, coprite e fate cuocere un poco. Appena la pelle si stacca toglietela e proseguite la cottura. Aggiungete qualche cucchiaiata dell’acqua della pasta e frullate grossolanamente.

  3. tagliolini agli aromi con zucchine

    Scolate i taglioni, versateli nella padella e mescolate bene. Aggiungete le zucchine lasciate da parte, mescolate velocemente e preparate i piatti.

    Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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