Per oggi ho deciso di preparare la pizza in teglia con peperoni. Per questa preparazione ho usato solo la farina di grano duro.
PIZZA IN TEGLIA CON PEPERONI
INGREDIENTI PER 2 TEGLIE DA FORNO :
1 kg farina di grano duro
12 gr lievito di birra fresco
25 gr sale
40 ml olio di semi
1 cucchiaio zucchero
600 acqua
PER LA FARCIA :
1 kg patate
olive nere
300 gr cipolla bianca
3 peperoni grandi
300 gr Passata di pomodoro
200 gr Mozzarella
Sale q.b.
pepe nero
Olio extravergine d’oliva Q.b
origano Q.b
PREPARAZIONE :
Montare il gancio ad uncino.
Versare nella ciotola della planetaria l’acqua, lo zucchero e il lievito, mescolare e sciogliere il tutto.
Versare tutta la farina nella planetaria, l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido.
Dividete l’impasto a metà, formare 2 panetti e lasciate lievitare in una cassetta per lievitazione infarinata coperta con il proprio coperchio fino al raddoppio.
Nel frattempo in una terrina condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Sbucciare e affettare le patate, mi raccomando sottili, altrimenti in cottura rimangono crudi, sciacquare ed eliminare l’amido.
Asciugare le patate e condire con sale, pepe e olio, mescolare e mettere da parte.
Sbucciare e affettare le cipolle finemente, mettere da parte.
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente.
Condire la pizza con la salsa e le olive, lasciare una parte bianca e farcire con la cipolla,
sale, pepe nero e olio.
Infornare a 200 gradi per 30 minuti, 5 minuti prima della fine aggiungere la mozzarella ben sgocciolata sopra la parte con i peperoni e infornare di nuovo.
Per quella con le patate : Stendere la base sopra la teglia unta d’olio, sistemare tutte le patate e la cipolla insuperficie, aggiustare di sale e infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti statico.
Concludete con un filo d’olio.
Tagliate a tranci e servite.