Per il pranzo di oggi, una ricetta facilissima e con pochi ingredienti : La pasta con crema di peperoni funghi e speck.
PASTA CON CREMA DI PEPERONI FUNGHI E SPECK
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
200 gr pasta
1 grosso peperoni rossi
1/2 cipolla piccola
30 gr olio di oliva
sale Q.b
1/2 cucchiaino sale
50 gr speck
pepe nero
parmigiano ( facoltativo )
200 gr funghi champignon ( congelati )
vino bianco
PREPAZIONE CLASSICA :
Lavare e asciugare il peperone e privatelo del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Affettare finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungere, il peperone, aggiustare di sale e pepe, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Frullare il tutto con un minipimer.
Nella stessa padella versate i funghi, aggiustare di sale e pepe e infine sfumare con il vino bianco.
Soffriggere lo speck per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Trasferire la cremina di peperoni in padella, aggiungere, i funghi, lo speck, scolare la pasta e saltare tutto insieme.
Trasferire nei piatti da portata e a piacere aggiungere parmigiano grattugiato.