Video Tutorial Garganelli all’uovo fatti in casa
Ciao a tutti, oggi impariamo a fare i Garganelli. Questo formato di pasta è tipico dell’Emilia Romagna, l’impasto è quello classico della pasta all’uovo, io ho usato la farina di semola. Non sono difficili da fare, quindi perché non risparmiare e prepararli noi a casa? A questo proposito ho fatto il tutorial cosi da farvi vedere la facilità nel prepararla.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di farina di semola
- 5 uova
- acqua qb
Per fare i Garganelli:
- Mattarello o macchina per la pasta
- Arriccia gnocchi
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo l’impasto. Disponete la farina a fontana e aggiungete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, copritelo e fate riposare per 1 ora. A questo punto, cominciate a tirare la sfoglia a mano o con la macchina per la pasta, lo spessore deve essere non sottilissimo. Quando avrete tirato la sfoglia, ricavate dei quadretti di circa 5×5 cm. Prendete l’arriccia gnocchi, di solito insieme troverete un bastoncino di legno, procedete in questo modo: prendete il quadratino di pasta, poggiatelo sull’arriccia gnocchi, nel senso obliquo, prendete il bastoncino e poggiatelo su un’estremità e arrotolate la pasta fino a formare una specie di pennetta. Continuate così fino alla fine dell’impasto. Poi cuoceteli e condite con un ragù di carne.