Torta salata integrale con bietole e ricotta
Ciao a tutti, vi propongo una gustosa torta salata integrale con bietole e ricotta, preparata con la speciale farina integrale Margherito. Questa particolare farina è ottenuta dalla lavorazione di grani duri antichi Siciliani, macinato a pietra per preservare meglio le sue caratteristiche nutrizionali. Non ha subito nessun tipo di modifica genetica-molecolare, mantenendo quindi un’alta digeribilità grazie alla quantità di glutine inferiore. La farina di grano duro contiene più proteine e un impatto migliore sull’insulina e quindi utile anche per il controllo del peso. I prodotti preparati con Il Margherito hanno una conservazione migliore. Questa torta è ottima per una giornata al mare. Il Margherito dona a questa torta un’aromaticità particolare, in più mangiandola il giorno dopo è ancora più buona, rimane morbida e saporita.
Ingredienti per 1 torta da 26-28 cm:
- 500 gr di farina Margherito integrale
- 10 gr di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 30 gr di strutto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 ml circa d’acqua
Per la farcia:
- 300 gr di ricotta vaccina
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe qb
- 250 gr di bietole lessate
Procedimento:
Iniziate setacciando la farina in una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unitelo alla farina insieme allo zucchero e allo strutto. Lavorate un po’ l’impasto e aggiungete il sale. Continuate ad impastare, se serve altra acqua aggiungetela, quando sarà liscio ed omogeneo, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 3 ore. Nel frattempo pulite e lessate le bietole, scolatele e lasciate raffreddare. Quando saranno freddate, strizzatele per togliere l’acqua in eccesso e tagliatele grossolanamente. Mettete le bietole in una ciotola, con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e mescolate tutto. Quando l’impasto è lievitato dividetelo a metà, stendete una parte con il matterello, ungete con l’olio la tortiera e adagiate l’impasto steso. Stendete uniformemente tutta la farcia, stendete il rimanente e ricoprite, tagliate la pasta in eccesso e sigillate i bordi pizzicandoli, poi unendoli. Incidete la superficie con dei tagli e infornate a 200° per circa 20-25 minuti. Quando sarà ben dorata, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. E la vostra torta salata integrale con bietole e ricotta è pronta!
[embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=BJFy-1o6xHw[/embedyt]