Ciao a tutti, oggi vi propongo, un contorno o antipasto freddo leggero e gustoso, Spiedini con il Golfetta arrotolato con zucchine e melanzane grigliate. Ottimo per le serate estive, questi saporitissimi spiedini sono composti da saporitissimi involtini di verdure grigliate, con un cuore di Golfetta e formaggio cremoso e dei cubetti di pane tostato.
Ingredienti per 5 spiedini:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 200 gr di Golfetta ( tagliato a fette da ½ cm)
- 100 gr di formaggio spalmabile
- Sale e pepe qb
- Olio extravergine qb
- 2 fette di pane casereccio
Procedimento:
Prendete la zucchina e la melanzana, tagliate le 2 estremità, lavatele e tagliate a fettine. Grigliate le verdure, infine insaporite con un filo d’olio e il sale e fate raffreddare. Tagliate le 2 fette di pane in modo da ottenere 10 cubetti. Mettete il pane in padella con un filo d’olio e tostatelo, quando sarà ben dorato toglietelo dalla padella e adagiatelo su un piatto. Prendete 1 fetta di Golfetta e tagliatela a bastoncini non troppo grandi. Prendete le verdure grigliate, spalmate con un cucchiaio il formaggio spalmabile, adagiate un bastoncino di Golfetta e arrotolate. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti. A questo punto tagliate l’altra fetta di Golfetta in 10 cubetti e assemblate gli spiedini, un cubetto di pane, rotolino di melanzana, cubetto di Golfetta, rotolino di zucchina e cubetto di pane. Continuate fino a finire gli ingredienti, adagiate gli spiedini su un piatto di portata e servite.
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