Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore)
Ciao a tutti, in collaborazione con la macelleria I Piaceri della Carne, vi propongo un piatto famoso nei paesi anglosassoni, la Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore). Questo piatto è a base di carne d’agnello, verdure tritate e ricoperto con uno strato di morbidissimo purè di patate. Per la realizzazione della Shepherd’s Pie (lo sformato del pastore) ho utilizzato la carne d’agnello della macelleria I piaceri della Carne, che impiega solo carni locali e certificate, dove potrete verificare tutto sulla storia delle loro carni da come sono stato allevate fino alla vendita.
Ingredienti:
- 600 gr di tritato d’agnello della Macelleria i Piaceri della Carne
- 4 cucchiai di Pomodori concentrato
- 300 gr di Piselli surgelati
- 2 cipolle
- 1 carota
- 2 coste di Sedano
- 2 foglie d’alloro
- Timo qb
- 2 cucchiai di Worcestershire sauce
- 800 ml di Brodo di carne
- Sale qb.
- Pepe qb
- 40 gr di Burro
- Olio evo qb
Per il purè di patate:
- 800 di Patate a pasta gialla
- 150 ml circa di Latte
- 80 gr burro
- 2 tuorli d’uovo
- Sale e Pepe qb
- Noce moscata qb
Procedimento:
Iniziate tritando la cipolla, il sedano e la carota, mettete tutto in una casseruola con un filo d’olio. Fate rosolare per qualche minuto, unite la carne macinata d’agnello e continuate la cottura sbriciolandola con il cucchiaio di legno. Aggiungete l’alloro, il timo, il concentrato di pomodoro, la salsa worcestershire, il brodo, i piselli, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando otterrete una consistenza densa tipo ragù. A questo punto lessate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite il latte, i tuorli d’uovo, il burro, la noce moscata, sale e pepe, e amalgamate tutto con una frusta. Prendete una pirofila di porcellana o una teglia con i bordi alti, mettete tutta la carne e livellatela con il cucchiaio. Prendete metà pure e coprite la carne, con il restante mettetelo in una sac a poche utilizzatelo per decorare la ricetta facendo dei ciuffetti. Infornate a 200° prima per 30 minuti, e altri 10 minuti con il grill. Sfornate e fate raffreddare qualche minuto. E la vostra Shepherd’s Pie è pronta grazie alla Macelleria I Piaceri della Carne!!!
