Ciao a tutti, oggi vi propongo una scacciata deliziosa fatta con patate, salsiccia e mozzarella. Per la base della pizza ho utilizzato la Farina di Grano Duro del Molino Favero, il risultato è stato notevole, l’impasto è rimasto morbido, per nulla pesante e il sapore straordinario. Utilizzando le farine di ottima qualità come quelle del Molino Favero, i vostri piatti saranno sempre impeccabili. Per cuocere questa scacciata ho usato il fornetto per la pizza con pietra refrattaria, ma può essere tranquillamente cucinata nel forno tradizionale.
Ingredienti per 1 scacciata da 30×40 cm:
- 600 gr di Farina di Grano Duro del Molino Favero
- 250 ml d’acqua
- 10 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 400 gr di patate lesse
- 300 gr di salsiccia
- Sale e pepe qb
- 200 gr di mozzarella
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Olio qb
Procedimento:
Per prima cosa, preparate l’impasto per la pizza, sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida, poi setacciate la Farina di Grano Duro del Molino Favero in una bacinella, aggiungete lo zucchero, unite poco alla volta l’acqua e impastate, poi aggiungete il sale, lo strutto ed impastate fino a quando l’impasto diventerà liscio e omogeneo, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore. Nel frattempo lessate le patate e lasciatele raffreddare, sgranate la salsiccia e tagliate a dadini la mozzarella. Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo a metà, stendetene una parte e adagiatela nella teglia rivestita con carta da forno. Distribuite le patate pelate e tagliate a fette, uno strato di salsiccia sgranata, la mozzarella, sale, pepe, il parmigiano grattugiato ed un filo d’olio. Stendete l’altra metà dell’impasto e ricoprite la scacciata sigillando bene i bordi, bucherellate la superficie con una forchetta e ungete con l’olio. Infornate a 180° per circa 20-25 minuti, quando la base e la superficie saranno dorate, sfornate e lasciate intiepidire prima di essere servita.
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