Ciao a tutti, la zucca è un ortaggio tipicamente autunnale, versatile e gustosa, si può utilizzare in diverse ricette dall’antipasto al dolce.
Ingredienti:
- 300 gr di riso Roma
- 300 gr di zucca
- 100 gr di pancetta affumicata
- 100 ml di panna
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- 50 gr di parmigiano
- 1000 ml di brodo
- 30 gr di burro
- Sale qb
- Rosmarino
Procedimento:
In una casseruola aggiungete il burro, la zucca tagliata a cubetti piccoli, la cipolla tritata e la pancetta. Soffriggete per qualche minuto e unite il riso, fatelo tostare 1 minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete qualche mestolo di brodo, mescolate fino a quando non è assorbito, aggiungetene altro fino a quando il riso è quasi cotto. Finita la cottura, mantecate con la panna e il parmigiano, impiattare, decorate con un ciuffetto di rosmarino e servite.