Risotto con spinaci pomodoro e pancetta
Ciao tutti, in collaborazione con Cantine Pepi, vi propongo un buonissimo Risotto con spinaci pomodoro e pancetta, pronto in pochi minuti e ottimo in qualsiasi occasione. Per questa ricetta ho utilizzato un vino bianco speciale Il Salto delle Cantine Pepi. Ottimo non solo per accompagnare i piatti ma anche come ingrediente per il mio risotto. Ma adesso vediamo come si prepara il Risotto con spinaci pomodoro e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di spinaci a cubetti
- 320 gr di riso per risotti
- 200 ml di vino bianco Il Salto Cantine Pepi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ cipolla bianca
- 100 gr di pancetta
- 40 gr di burro
- 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
- Brodo vegetale qb
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Iniziate scongelando gli spinaci, poi metteteli a rosolare in una casseruola con la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini. A quando la cipolla si sarà leggermente appassita, mettete il riso e fatelo rosolare per 2 minuti, mescolando di continuo, poi unite il concentrato di pomodoro e mescolate. A questo punto sfumate con il vino, mescolate e iniziate ad aggiungere poco per volta il brodo caldo, ogni volta che si sarà assorbito fino a quando il riso sarà cotto. Infine mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato e servite- Ed il vostro gustoso Risotto con spinaci pomodoro e pancetta è pronto grazie a Cantine Pepi!