Ingredienti (per circa 20 crêpe):
- 250 gr di farina
- 3 uova
- 75 cl di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiai di olio
Procedimento:
In un’insalatiera, versate la farina a fontana e rompete 3 uova al centro. Incorporatele alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno. In seguito, versate il latte, diluendolo con acqua per evitare la formazione di grumi. Prima di utilizzare la pasta, è consigliabile lasciarla riposare 1 ora. Se desiderate delle crêpe più sottili, sostituite metà della quantità di latte con acqua. Se le desiderate più leggere, sostituite 1 bicchiere di latte con 1 bicchiere di birra. Se vi piacciono più morbide, incorporate alla pasta 1 albume sbattuto a neve nel momento di preparare le crêpe.