Pollo con anacardi e vino rosé
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Adesso passiamo alla ricetta del Pollo con anacardi e vino rosé, preparata con il Signatura un particolare vino rosé, ottenuto con saignée (o salasso) di uve di Nero D’Avola e Syrah, poi fermentato a temperature controllate in vasche di acciaio. Il colore rosa dai riflessi salmone ed albicocca. Dalla profumazione intensa e fragrante, si avvertono note floreali e di piccoli frutti rossi. In bocca è ricco e gustoso. La freschezza e sapidità che lo caratterizzano lo fanno apprezzare per il piacevole equilibrio che rimane al palato. Si può abbinare a primi piatti di pasta, ad antipasti di terra o di mare, a frittate di primavera ma anche a piatti più elaborati, quali zuppe o carni bianche e verdure grigliate. Servite a temperature di 10-12 °C. Oltre ad accompagnare il pollo ho voluto ulteriormente aromatizzare la ricetta, inserendolo come ingrediente, il risultato finale è veramente gustoso e saporito!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo intero di circa 1 kg tagliato a pezzi
- 250 ml di Signatura Cantine Pepi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro.
- 100 gr di anacardi sgusciati e pelati
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe qb
- Olio evo qb
- 100 ml d’acqua
- Abbinamento vino:
- Signatura Cantine Pepi servito a 10-12°c
Procedimento:
Prendete il pollo, mettetelo nella teglia, unite il sale, il pepe, la foglia di alloro, lo spicchio d’aglio in camicia, il rametto di rosmarino, un filo d’olio, l’acqua e mettete in forno a 200° per circa 20 minuti. A questo punto tirate fuori il pollo mettetelo sul fornello della cucina e aggiungete l vino, (evitate di aggiungere il vino nel forno per evitare eventuali flambate) Accendete il fornello e aspettate che si consumi l’alcol per circa 2 minuti, poi unite gli anacardi e rimettete tutto in forno per altri 3o minuti rigirando ogni tanto il pollo. Quando sarà cotto e ben dorato, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire. E il vostro Pollo con anacardi e vino rosé è pronto, grazie a Cantine Pepi!