Ingredienti:
- 4 cosce di pollo intere
- 30 gr di pinoli
- 50 gr di olive verdi denocciolate
- 30 gr di uvetta
- 20 gr di capperi
- 1 peperoncino
- 1 carota grande
- 1 cipolla
- 100 gr di pomodori pelati
- 1 costa di sedano
- Sale e olio qb
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Prendete le cosce e tagliatele a pezzi, tagliate a cubetti la cipolla, il sedano, la carota, mettete in una casseruola e soffriggete leggermente. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare per qualche minuto prestando attenzione a non bruciare le verdure, unite le olive, pinoli, capperi, uvetta e lasciate appassire per un minuto. Sfumate con il vino, a aggiungete i pelati tritati grossolanamente, il peperoncino, un bicchiere d’acqua, salate, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 1 ora. Impiattate e servite…