Parmigiana di carciofi con ragù di salsiccia
Ciao a tutti, in collaborazione con Lodigrana Bella Lodi, oggi vi propongo una gustosa parmigiana di carciofi, con ragù di salsiccia, prosciutto, mozzarella e Bella Lodi Grattugiato, preparato con il latte da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove sono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. Questa parmigiana è un ottimo piatto unico, facile da preparare, può essere cotta in anticipo.
Ingredienti per una teglia da 24 cm:
Per il ragù con salsiccia:
- 350 gr di pasta di salsiccia
- 600 ml di passata di pomodoro
- ½ carota
- ½ costa di sedano
- ½ cipolla
- Sale e pepe qb
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di noce moscata
Per la parmigiana di carciofi:
- 8 carciofi grandi
- 300 gr di mozzarella
- 200 gr di prosciutto a fette
- 80 gr di Bella Lodi grattugiato
Procedimento:
Iniziate preparando il ragù di salsiccia. In una casseruola rosolate con un filo d’olio per 3 minuti la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubettini, aggiungete la salsiccia e rosolatela per 2 minuti, sgranandola con il cucchiaio. Sfumate con il vino, unite la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la noce moscata e cucinate a fuoco medio per 30 minuti. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a fette non troppo sottili e lasciateli in acqua fresca e succo di limone. Tagliate a cubetti la mozzarella, scolate e sciacquate i carciofi ed iniziate a comporre la parmigiana. Distribuite un mestolo di ragù sul fondo, fate uno strato di carciofi, un po’ di ragù, il prosciutto, la mozzarella, una spolverizzata di Bella Lodi grattugiato e coprite con gli altri carciofi. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine sulla superficie coprite con abbondante spolverata di Bella Lodi grattugiato e infornate a 180° per circa 35 minuti, tastate con la forchetta se i carciofi sono cotti, altrimenti prolungate qualche altro minuto la cottura. Infine lasciate intiepidire prima di servire. E la vostra parmigiana di carciofi con ragù di salsiccia è pronta, grazie a Bella Lodi e al suo fantastico grana grattugiato!