Ingredienti per 18 panini:
- 500 gr di semola rimacinata
- 250 ml circa d’acqua
- 70 ml d’olio extravergine d’oliva
- 200 gr di salsiccia sgranata
- 150 gr di caciocavallo
- 1 cubetto di lievito di birra
- 10 gr sale
Procedimento:
Versate in una bacinella la farina, il sale e l’olio extra vergine d’oliva. Prendete la salsiccia sgranata e saltate la per qualche minuto in padella in modo che scarichi un po’ d’acqua. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e unitelo alla farina. Impastate finchè non sarà tutto ben amalgamato e unite la salsiccia, e il caciocavallo tagliato a cubetti. Continuate ad impastare, dividete l’impasto in piccole palline di 50 gr l’uno e sistematele su una teglia oliata. Coprite i panetti, fate lievitare per 2 ore. Terminata la lievitazione, infornate a 200° per 30 minuti, fate intiepidire e poi servite.