Ciao a tutti, in collaborazione con Callipo oggi vi propongo dei paccheri ripieni. Questo golosissimo primo piatto, è facile da realizzare, ma soprattutto potete prepararlo la sera prima è farlo gratinare in forno all’ultimo minuto. Grazie al sapore straordinario dei Filetti di Alici Callipo conferiscono al piatto un gusto speciale.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di cavolfiore lessato
- 400 gr di besciamella
- 150 gr di prosciutto cotto
- 3 Filetti di Alici Callipo
- 200 gr di scamorza
- 24 paccheri
- 100 ml di latte
- Sale pepe qb
- Olio qb
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Iniziate lessando il cavolfiore, scolatelo e lasciate raffreddare. Lessate i paccheri a ¾ di cottura scolateli e immergeteli nell’acqua fredda (lessate qualche pacchero in più nel caso qualcuno si rompa). Prendete il cavolfiore lessato e tagliatelo a pezzetti, poi mettetelo in padella insieme allo spicchio d’aglio, i Filetti di Alici Callipo e un filo d’olio. Fate rosolare qualche minuto, unite un pò d’acqua e mescolatelo continuamente fino a quando diventi una crema e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la besciamella, quando sarà pronta, versatela nel cavolfiore, tenendone da parte un po’ meno della metà. Amalgamate bene, unite il prosciutto tagliato a cubetti, la scamorza tagliata a cubetti, una macinata di pepe e amalgamate tutto. Mettete la farcia nella sac a poche e riempite i paccheri tenendoli in posizione verticale adagiati su una teglia. Quando saranno tutti farciti, unite il latte nella besciamella amalgamate bene in modo che diventi più fluida e versatela sulla superficie dei paccheri. Infornate a 180 gr per 20 minuti, quando la superficie sarà gratinata, sfornate e fate raffreddare qualche minuto prima di servire. Grazie ai Filetti di Alici Callipo che hanno reso un semplice cavolfiore un piatto saporito e gustoso.